Este año, el día 14 de febrero, coinciden varias celebraciones. El "Entierro de la sardin", el Miércoles de Ceniza y San Valentín. Así con los calendarios cuando se juntan varias fechas.

La receta que comparto hoy es un dos x uno. He preparado una bebida vegetal de almendra y unas albóndigas de pollo, vegetales y lo que ha sobrado de la almendra. Todo ello con una salsa de queso Cabrales que da un broche al plato súper delicioso.

Las dos recetas las tienes publicadas en mi Instagram en este vídeo. Aquí puedes ver el paso a paso para preparar la bebida vegetal con la nueva Milker de Jata (dale un vistazo al enlace con toda la info).

Puedes preparar un montón de bebidas a tu gusto y con tus ingredientes preferidos de manera 100% natural, fácil y rápido. Y vale mucha la pena aprovechar lo que sobra de estas bebidas para diferentes elaboraciones y recetas.

Es súper sencillo:

- Reserva la pulpa que sobra.

Albóndigas de pollo y almendra con Cabrales

Ingredientes:
- Pollo asado (una pechuga)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Las sobras de almendra
- Mantequilla
- Queso cabrales
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:
- Tritura la la zanahoria, cebolla, el pollo asado, la sobra de la almendra,

- Añade sal y pimienta a tu gusto.
- Forma las albóndigas, pásalas por harina y frielas hasta que estén doradas. Retíralas y reserva.
- Prepara la salsa: calienta un poco de mantequilla, añade el queso Cabrales, nata para cocinar y un poquito de bebida vegetal (si te queda demasiado espesa).
- Termina con las albóndigas y cocina dos o tres minutos más. ¡Listo!

Tienes una receta ideal para un dia especial y una bebida súper natural para disfrutar en cualquier momento del día.

La bebida vegetal aguanta 3-4 días perfectamente en la nevera.

Celebramos el “Dijous gras”, y es tradición preparar tortillas, tortas de chicharrones, y recetas con butifarra de huevo. 

También se preparan infinidad de recetas con la butifarra de huevo. Queda muy bien combinada en guisos, arroces, pasta, o aperitivos como los montaditos de butifarra y tomates confitados.

Hoy traigo un pintxo especial, para disfrutar de las diferentes variedades de butifarras. Una receta bien sencilla de preparar y de lo más versátil a la hora combinar con vegetales. He escogido el calçot, ya que estamos en temporada, pero puedes utilizar otro, como calabacín, berenjena, o una base de calabaza asada, por poner algún ejemplo.

Vamos con los pinchos.

Ingredientes:

- Butifarra de huevo, perol y serranita (tres tipos diferentes)
- Pan (rebanadas)
- Aceite de oliva
- Calçots

Preparación:

- Corta las butifarras en rodajas y pásalas por la plancha hasta dorar por los dos lados.
- Tuesta las rebanadas de pan en la plancha con un toque de aceite de oliva.
- Corta los calçots en juliana y dóralos en la plancha hasta que estén bien pochados.
- Monta los pinchos por capas: pan, butifarra de huevo, butifarra, calçots y butifarra. O en el orden que más te guste.

300 gr de carne de conejo (puedes utilizar muslos o trozos de conejo)
200 g de salchichas frescas
200 g de costilla
50 g de setas secas
1 cebolla grande, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, cortado en tiros
1 tomate maduro, rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 l de caldo de ave o de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo preparar el arroz a la cazuela:

- En un recipiente, cubre las setas secas con agua templada. Deja que se hidraten durante unos 20-30 minutos.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de conejo y saltea hasta que esté bien dorada por todos lados. Saca la carne de la cazuela y resérvala.
- En la misma cazuela, añade las salchichas frescas y la costilla, y cocina hasta que estén doradas. 

Después, retira y reserva junto con la carne de conejo.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde cortado. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas.
- Añade el tomate rallado, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el romero.
- Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien cocido y se mezcle bien con las verduras.

- Añade el arroz a la cazuela y remueve para que se impregne con los sabores.
- Vuelve a añadir la carne de conejo, las salchichas, la costilla y las setas hidratadas en la cazuela.
- Vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición, después reduce el fuego.

- Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo.

- Espolvorea con hierbas aromáticas a la hora de servir.

¡Y listo!