Hoy te traigo un dip de chorizo ibérico con queso que ¡está impresionante!.  Es una de las ideas que tengo presente en la lista para los aperitivos y los momentos de celebración.

Estamos en plena temporada de castañas, un fruto ideal que se adapta a muchas recetas de nuestra cocina, ya sean platos salados o preparaciones dulces. Es un ingrediente estrella de la temporada otoñal.

- Cacao en polvo

Cómo preparar el mousse de castañas:

- Para cocer las castañas, realiza un corte en la base de cada una y ponlas en una cacerola con agua. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que la piel se desprenda fácilmente. Luego, pélalas cuando estén aún calientes.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
- Cocina las castañas peladas junto con la leche condensada y el agua durante 10-15 minutos a fuego medio. Este paso es fundamental para lograr una textura suave y un sabor profundo.
- Añade las hojas de gelatina hidratadas a la mezcla y revuelve hasta que se disuelvan completamente.
- Tritura la mezcla hasta obtener una textura fina y sin grumos. Deja que la mezcla temple, removiendo de vez en cuando.
- Semi-monta la nata y agrégala en dos o tres tandas a la mezcla de castañas con movimientos suaves y envolventes.
- Vierte la mezcla en vasos individuales y refrigérala durante al menos 2 horas para que tome cuerpo.
- Al servir, acompaña con castañas cocidas troceadas y espolvorea un poco de cacao en polvo. También puedes servirla con otros frutos secos.

En casa somos de tradiciones con los clásicos panellets y la castanyada, pero este año me he animado a preparar "mis primeras galletas de Halloween" para compartir en una fiesta con niños.