Las ensaladas apetecen todo el año, pero en verano es cuando más las consumimos. Hoy vengo con una receta muy fresquita que combina legumbre (lenteja caviar), vegetales y fruta.
Las lentejas caviar son una variedad especial de lentejas pequeñas y redondas que se asemejan al caviar, de ahí su nombre. Estas lentejas son conocidas por su textura firme y suave, y tienen un sabor delicado y ligeramente dulce.
Son ideales para ensaladas y platos fríos, debido a su rápido tiempo de cocción y su capacidad para mantener su forma y consistencia.
Además, las lentejas caviar son una fuente rica de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Vamos con la receta.
Por cierto que no he hecho fotos muy afortunadas pero si que la tengo publicada en instagram en el vídeo paso a paso.
Ingredientes:
- Lenteja caviar
- Medio pepino
- Mango
- Tomates cherry
- Queso fresco
Para el aliño:
- Aceite de oliva virgen
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de módena
- Miel
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar la ensalada de lentejas caviar
- Primero cocinamos las lentejas en agua, durante 20 minutos. Es una lenteja que se cocina muy rápido.
- Una vez escurridas y frías, las mezclamos con los vegetales y la fruta cortada.
- Una vez escurridas y frías, las mezclamos con los vegetales y la fruta cortada.
- El pepino, el mango y los tomates cortados pequeñito.
- Para preparar el aliño, mezclar todos los ingredientes, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté todo bien mezclado, añadir el queso fresco por encima.
- Y llevar a la nevera para que esté bien fresca.
