Lleva costilla de cerdo adobada, ya preparada, que suelo comprar en el Mercat de Lesseps, en la Xarcutería Silvia. Las costillas vienen cargadas de especias y aromas que le dan muy buen sabor al plato. Puedes hacerlo con costilla de cerdo o de ternera, como más te guste.
Las patatas que he utilizado son del Maresme (variedad Amarin), de carne blanca y melosa, perfectas para guisos y estofados, suquets o tortillas. Con poco más te resulta un guiso bien bueno y fácil de preparar.
- 1/2 k de costilla adobada (Xarcutería Silvia)
- 1 cebolla
Ingredientes para la receta:
- 1/2 k de costilla adobada (Xarcutería Silvia)
- 1 cebolla
- 3 o 4 dientes de ajo
- 3-4 patatas variedad Amarin (CatOrigen)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo vegetal o agua
- Perejil picado
- Empezamos por marcar la costilla adobada en aceite caliente. La retiramos.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados.
- Añadimos las costillas, las patatas cortadas y damos unas vueltas.
- Continuamos con el vino, dejamos que reduzca un par de minutos.
- 3-4 patatas variedad Amarin (CatOrigen)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo vegetal o agua
- Perejil picado
Cómo preparar el guiso de costilla adobada
- Empezamos por marcar la costilla adobada en aceite caliente. La retiramos.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados.
- Añadimos las costillas, las patatas cortadas y damos unas vueltas.
- Continuamos con el vino, dejamos que reduzca un par de minutos.
- Añadimos el caldo (o agua) y dejamos que se cocine hasta que esté cocida la patata.
- Rectificamos de sal y pimienta. Tener en cuenta que el adobo ya lleva muchas especias y mucho sabor.
- A la hora de servir, opcionalmente, espolvorear con perejil picado. Y listo.
- Rectificamos de sal y pimienta. Tener en cuenta que el adobo ya lleva muchas especias y mucho sabor.
- A la hora de servir, opcionalmente, espolvorear con perejil picado. Y listo.
