No puede faltar una buena escalivada en nuestros menús de verano. Es un clásico de nuestra cocina que se puede combinar de mil maneras: acompañando carnes y pescados, pizzas, cocas, salsas y muchas más opciones. Además de prepararlas para conservas, si te sobra, la puedes congelar sin problemas.
Hoy la traigo en forma de salsa. La salsa de escalivada va bien con casi todo: es ideal para formar parte de una barbacoa o parrillada, para combinar en un buen plato de pasta o arroz, unos huevos fritos...
O simplemente para dipear con unos crackers o unas tostadas de pan.
Se hace muy fácil. Primero tenemos que escalivar las verduras en el horno (o bien en la freidora de aire) y luego preparamos la salsa. Te lo explico detalladamente en este post : cómo preparar escalivada.
Vamos con la receta.
Ingredientes para la receta:
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajos
- Sal
- Perejil en rama
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar la salsa de escalivada
- Asar las verduras (escalivar) en el horno o en la freidora de aire. Las verduras las he asado sin aceite ni ningún tipo de grasa. Si lo haces con algún tipo de brasas o a fuego vivo, se asan tal cual.
- Cuando la piel coja color tostado intenso, dejar enfriar tapadas con un paño o un papel y pelar.
- Triturarlas bien en la procesadora o trituradora. Yo he utilizado la batidora de Jata, que es ideal para triturar todo lo que se te ponga por delante.
- Añadir un poco de aceite de oliva virgen y sal al gusto y mezclar.
- Picamos perejil fresco y un par de dientes de ajo y lo añadimos por encima.
- Ya la tenemos lista para utilizar. Si te sobra, también la puedes congelar.
