Qué bien sienta una gazpacho bien fresquito cuando hace tanto calor como estos días. Además del clásico gazpacho de siempre, suelo hacer alguna versión con fruta u otra verdura que está la mar de bien para cambiar un poco y variar de lo habitual.
Ahora estamos en temporada de cerezas y es una buena opción añadir unas cuantas. ¿Lo has probado con frutas? Si no lo has hecho todavía, no tardes en prepararlo, porque es súper refrescante y viene cargadito de vitaminas saludables. Aportan un saborcito especial y además es fácil y rápido de preparar, como el gazpacho con sandía, que es de lo más apetecible.
Lo único entretenido de la receta es deshuesar las cerezas, pero tampoco cuesta tanto: con un cuchillito las cortamos o con un deshuesador, si lo tienes, vas más rápido. También hay truquitos como el de la caña, que no lo he probado, pero me imagino que funciona bien. Vamos con la receta.
Ingredientes para la receta:
- 4 tomates pera maduros
- 20 cerezas deshuesadas
- 1 diente de ajo
- 70 ml aceite de oliva virgen
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- 1/4 pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1 rebanada de pan
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta
- Unas hojitas de albahaca o menta fresca
Cómo preparar el gazpacho con cerezas
- Ponemos en remojo la rebanada de pan, con el vinagre de manzana o con el agua.
- Cortamos los vegetales, tomates, pepino, pimiento rojo y verde y pelamos el ajo, sacando el germen.
- Deshuesamos las cerezas, con un deshuesador. Si no tienes, lo puedes las cortas con un cuchillito, es más pesado, pero se puede.
- Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. Vamos añadiendo el aceite de oliva al final.
- Cuando esté con la textura deseada, rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- Llevamos a la nevera para que esté bien fresquito..
- Acompañamos con cerezas y unas buenas hojitas de menta fresca.
Puedes ver todo el proceso de la receta en el vídeo del paso a paso.
