Aperitivo de berenjena con tomate y mató
Lo puedes preparar con otras verduras como calabacín o champiñones. Opciones tenemos muchas con las verduras de temporada, aunque hoy en día, muchas de ellas las encontramos todo el año.
He utilizado el queso Mató del Pirineo de Cadí para la receta de hoy. Es un queso fresco y suave que da mucha cremosidad cuando lo combinas con otros ingredientes. En mis inicios del blog compartía una receta parecida con queso fresco casero. Desde entonces, casi cada año, por la época estival, la vuelvo a hacer. Vamos con la receta.
Ingredientes para preparar 6 montaditos:
- 2 Berenjenas (necesitamos 12 rodajas de berenjena)
- Mató del Pirineu de Cadí
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Tomillo (limonero)
- Cortamos las berenjenas en rodajas gorditas para hacerlas a la plancha o en sartén.
- Calentamos aceite de oliva y las cocinamos dos o tres minutos por cada lado hasta que estén blanditas y tostaditas.
- Cortamos el tomate pelado en trocitos pequeños, previo le sacamos las pepitas.
- Lo aliñamos con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo (o hierbas aromáticas al gusto)
- Montamos las bases con rodajas de berenjena y ponemos un poco de esta mezcla por encima.
- Ponemos otra rodaja de berenjena encima.
- Tomillo (limonero)
Cómo preparar el aperitivo de berenjenas
- Cortamos las berenjenas en rodajas gorditas para hacerlas a la plancha o en sartén.
- Calentamos aceite de oliva y las cocinamos dos o tres minutos por cada lado hasta que estén blanditas y tostaditas.
- Cortamos el tomate pelado en trocitos pequeños, previo le sacamos las pepitas.
- Lo aliñamos con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo (o hierbas aromáticas al gusto)
- Montamos las bases con rodajas de berenjena y ponemos un poco de esta mezcla por encima.
- Ponemos otra rodaja de berenjena encima.
- Añadimos el mató (3-4 cucharadas grandes) a la mezcla de tomate aliñado que nos ha sobrado.
- Cubrimos las berenjenas por la parte de arriba y decoramos con un poquito de tomillo.
22 Comentarios
¡Hola Silvia! Salgo de uno y me meto en otro, hoy me quedo por tu cocina.😂😂
ResponderEliminarMe ha encantado esta propuesta. Yo en este caso no cambiaría la berenjena por calabacín, y mira que me gusta. El punto de la berenjena bien doradita con el tomate y el queso, queda sensacional, 😋😋
Feliz semana. Bstes.😘
Hola Enma, qué bien que te guste, con la berenjena bien tostadita como dices, queda genial. Muchísimas gracias, un beso.
EliminarSolo te puedo decir que el entrante es de diez, anda que no lo voy a hacer este verano e igualito al tuyo porque me encanta tal y como está.
ResponderEliminarBss
Muchas gracias Lola, espero que lo disfrutes mucho, yo lo hago de vez en cuando y nos encanta, un beso.
EliminarQue aperitivo más rico nos traes Silvia y con la de variantes que se puede hacer no hay excusa posible. Que tengas buen día besinos
ResponderEliminarMuchas gracias Fely, me alegro de que te guste, un beso.
EliminarHola Silvia, con el calor que hace no apetece nada cocinar, pero estos platos son rápidos y además de vistosos, entran que dan gusto. Me apunto. Besos.
ResponderEliminarMuchas gracias Concha, te doy toda la razón. No apetece mucho cocinar, ja ja ja. Un beso :)
EliminarSe ve espectacular Silvia!
ResponderEliminarAdemás vegetarianas, que cada vez hay más gente, sobre todo por aquí, y siempre hay que cocinarles platos especiales.
Besos ♥
Muchas gracias Pepi, la verdad que están muy bien para variar de verduras también. Un beso.
EliminarOttime queste melanzane!!!
ResponderEliminarMuchas gracias, me alegro de que te gusten.
EliminarEstos montaditos me parecen una maravilla!
ResponderEliminarMe encanta como quedan y el mató es de los pocos quesos que junto con la ricotta me gustan. Apuntada!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Muchas gracias Palmira, me alegro de que te gusten, un beso.
EliminarSiliva, con lo que me gusta un aperitivo y picotear, este me parece de lo más apetecible, qué pena no tenerlo por delante y dar buena cuenta de él, porque la combinación suena estupendamente
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana!
Muchas gracias Javier, la verdad que siempre que lo hago desaparece, ja ja. Me alegro de que te guste, un beso.
EliminarHola Silvia, me encantan estos montaditos¡¡¡¡ son muy saludables , deliciosos y ricos. La berenjena y el mató junto con el tomate me parece una combinación espectacular. En esta época creo que es un plato ideal. Besos.
ResponderEliminarHola Mª José, para estos días de verano es perfecto, y además lo puedes hacer con otras verduras. Un beso.
EliminarAdoro las recetas con berenjena y queso.
ResponderEliminarBesitos
Hola Isabel, está buenísimo, qué bien que te guste, muchas gracias, un beso.
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Pues esta vez te voy a cambiar el ingrediente, te cambio las berenjenas por calabacín que me gusta mucho más. Pero la encuentro una receta genial, perfecta como aperitivo con pocas calorías, ideal para este verano que ya sabemos que nos pasamos con cervecitas y aperitivos no muy saludables que digamos, pero con este aperitivo sin grasas y bien rico, vamos a intentar redimirnos y aprender a comer mejor y con sabor. Besitos.
ResponderEliminarHola Isabel, pues seguro que te queda estupendamente, el calabacín es ideal para este tipo de preparaciones, y como bien dices, es ligerito y saludable. Me alegro mucho de que te guste, un beso.
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