Una de las recetas que me gusta repetir por fácil y versátil son estos canelones de tortilla con verduras. Es un plato ideal para un entrante o para una cena, que puedes preparar con diferentes verduras o una combinación de varias verduras.
En casa siempre ha sido un clásico preparar estos canelones de tortilla con judías verdes o zanahoria. Llevan tortilla enrollada en forma de canelón, un relleno de verdura y un salsa mahonesa por encima que se acaba con un toque de grill, para dar un puntito tostado.
La versión de hoy es con salsa de tomate y judías verdes al vapor, que he preparado con la vaporera de Jata, aprovechando que puedes hacer varias verduras a la vez. Es muy práctica, ya que aprovechas para tener verdura cocida para más días.
Puedes cocinar diferentes tipos de productos. A la vez utilizas la segunda bandeja para cocinar pescado al vapor, patatas, hortalizas, arroz... Te recuerdo la receta de los rollitos de calabacín con salmón y crema de guisantes, que se puede preparar en la vaporera de forma muy saludable.
Ingredientes:
- 4 huevos (1 por canelón)
- 250 g judías verdes
- 100 g de bacon o jamón
- Salsa de tomate
- Queso gruyère para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar los canelones de tortilla
- Empezamos por cocer al vapor las judías verdes en la vaporera. Las he cortado longitudinalmente en forma de tiras alargadas. En 5 minutos están listas. Quedan al dente, pero las puedes cocinar un poco más si te gustan más hechas. Las retiramos y las reservamos.
- En una sartén salteamos los trocitos de bacon cortados muy pequeños. Los retiramos.
- Batimos un huevo y lo volcamos en la sartén. Cuando cuaje le damos la vuelta, ha de quedar planita como si fuera una crep. Hacemos lo mismo con los demás huevos.
- Batimos un huevo y lo volcamos en la sartén. Cuando cuaje le damos la vuelta, ha de quedar planita como si fuera una crep. Hacemos lo mismo con los demás huevos.
- Llenamos cada una con un poco de relleno de judías verdes y bacon. Salpimentamos un poquito y le damos la vuelta como un canelón, con cuidado de que no se rompan.
- Los vamos poniendo en una bandeja y los cubrimos con salsa de tomate y queso para gratinar.
- Metemos la bandeja en el horno y una vez gratinados listos para comer.
