Si hay algo que todos preparamos en casa son las clásicas albóndigas con tomate de toda la vida. Son platos de lo más versátil, acompañando con verduras de temporada o combinando con otros ingredientes para variar de lo habitual.
Hoy las preparo de manera sencilla y rápida con un mix de carnes y una buena base de tomate frito. He utilizado el tomate frito Hida, un recurso para cuando no tenemos tiempo en casa para preparar salsa de tomate. Está elaborada a fuego lento y de manera tradicional, así que solo se tiene que abrir el bote y listo.
Para las carnes he utilizado un mix con carne de ternera y cerdo, me gusta la mezcla, aunque hay quien las prefiere solo de ternera o de pollo, que también están muy ricas. Para la salsa he añadido un extra de verduras, con puerro, zanahoria y pimiento verde. Vamos con la recetas.
Ingredientes:
- 400 g de carne de ternera picada
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 100 g miga de pan
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de leche
- Salsa de tomate Hida
- 1 Puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Cómo preparar las albóndigas
- Empezamos por remojar el pan con la leche y dejamos que se empape bien.
- Picamos los ajos y los mezclamos en un bol junto a la carne picada de ternera y cerdo.
- Añadimos el huevo y un poquito de perejil picado.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo mezclamos todo muy bien.
- Finalizamos con la miga escurrida y acabamos de mezclar hasta que queda una masa homogénea.
- Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos ligeramente en aceite de oliva.
- Las retiramos y las ponemos sobre un papel absorbente para que escurra el exceso de grasa.
- En una cazuela calentamos aceite de oliva y sofreímos el puerro, zanahoria y pimiento verde bien picadito.
- Añadimos la salsa de tomate y luego las albóndigas. Las cocinamos durante diez minutos aproximadamente (depende del tamaño). Y listo.
