Lo he preparado con lomos de merluza congelados que los puedes usar directamente y en pocos minutos están listos. De la misma manera lo puedes hacer con otro tipo de pescado que no sea merluza o bien con pescado fresco.
Estos días, que miramos de comer con pocas grasas y con alimentos bajos en calorías, también buscamos maneras de combinar ingredientes en nuestras recetas, de manera que no sean nada aburridas.
Puedes saltarte el vasito de vino blanco si no quieres añadir alcohol, y poner un poco de caldo o fumet.
Tenía guardada la receta desde hace mucho tiempo, y como nos pasa a la mayoría de bloggers, las vamos guardando en borradores. Me he propuesto ir publicando lo que tengo pendiente, aunque las imágenes no estén demasiado bien, no importa, la receta me gusta para que quede en el blog. Y siempre hay un momento que la puedes rehacer o actualizar.
Ingredientes:
✔ 6 lomos de merluza (*Brofost)
✔ 1 puerro
✔ 250 g de uva
✔ 3 mandarinas
✔ 1 vasito de vino blanco
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
Cómo preparar los lomos de merluza
✔ Cortamos el puerro y lo pochamos en un recipiente con aceite de oliva caliente.
✔ Añadimos las uvas cortadas por la mitad y rehogamos un par de minutos.
✔ Regamos con el vasito de vino blanco, dejamos reducir y añadimos el zumo de las mandarinas.
✔ Trituramos la salsa y la reservamos. Si es necesario la colamos, yo he utilizado uvas sin pepitas.
✔ Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
✔ En el mismo recipiente calentamos un poquito de aceite de oliva y cocinamos los corazones de merluza cinco minutos por cada lado.
✔ Añadimos toda la salsa y dejamos cinco minutos más.
✔ Servimos el pescado acompañado de la salsa y las uvas
✔ Añadimos toda la salsa y dejamos cinco minutos más.
✔ Servimos el pescado acompañado de la salsa y las uvas
✔ Finalizamos espolvoreando con piel de mandarina rallada por encima.
