Si hay algo que tenemos estos días muy presente, son los boniatos y las castañas. Después de haber preparado los boniatos y castañas al horno siempre te sobran algunas y las puedes utilizar para combinar con alguna receta que se tercie.
Es lo que se me ha ocurrido al preparar estos boniatos rellenos con butifarra. He aprovechado para sumar unas castañas troceadas al relleno de carne de butifarra, que tenía por el congelador. La butifarra la traje del mercado de la Xarcutería Sílvia, las prepara allí mismo con diferentes combinaciones de ingredientes.
Y es que con cuatro cosas salen platos bien apañados y sencillos de preparar. Este relleno poco más necesita ya que la butifarra está bien condimentada y tiene mucho sabor.
La verdad es que los boniatos rellenos quedan muy bien, es una opción diferente a las patatas y a otras verduras, y así variamos. Hace mucho tiempo que no los preparaba con carnes, pero sí de vez en cuando lo hago con un relleno de jamon y queso en plan exprés y resultan la mar de apetecibles. De una manera u otra, resulta una receta que se apaña un primer plato o una cena y con cero complicaciones a la hora de cocinar.
Ingredientes:
✔ 2 boniatos pequeños
✔ 100 g de butifarra
✔ 4-5 castañas asadas
✔ 1 cebolla mediana
✔ 1 diente de ajo (opcional)
✔ Queso rallado Urgèlia DOP Cadí
✔ Aceite de oliva virgen
Cómo preparar los boniatos rellenos
✔ Empezamos por asarlos bien boniatos en el horno, les hacemos un corte transversal para que sea más rápido. Depende del tamaño tardarán un poco más o un poco menos. También se pueden cocinar en el microondas o cocerlos en agua hirviendo.
✔ Los reservamos y con ayuda de una cucharita los vaciamos dejando un hueco para el relleno.
✔ En una sartén, calentamos aceite de oliva virgen, y pochamos la cebolla cortada pequeña. Añadimos la butifarra troceada. La tenía congelada y la he descongelado el dia antes en la nevera.
✔ Partimos unas cuantas castañas asadas y añadimos los trocitos a la carne. También le podemos poner una cucharadita de queso rallado mezclado.
✔ Rectificamos de sal y pimienta, pero seguramente no hará falta porque la butifarra ya viene condimentada.
✔ Rellenamos los boniatos con la mezcla y los cubrimos con queso rallado.
✔ Los gratinamos en el horno y cuando estén bien doraditos los sacamos.
En esta receta he aprovechado unas castañas asadas que sobraron y un poco de butifarra que tenia en el congelador. Así que se va al reto 1 +/-100, desperdicio 0 donde puedes encontrar muchas ideas para aprovechar ingredientes que todos tenemos por casa y a los que hay que dar salida.
