Llega el otoño con sus paisajes pintados de tonos rojizos, amarillos y anaranjados. Está refrescando y ya va apeteciendo un cambio de recetario en nuestras cocinas. En Barcelona estos días llueve y se está más fresquito, pero aún tendremos días de temperaturas un poco altas hasta finales de mes.
Esta semana celebramos las fiestas de la Merced, fiesta mayor de Barcelona. La ciudad se viste de gala y como es costumbre habrán varios eventos (este año con las restricciones pandémicas no se como irá). Es especialmente popular el "Piromusical", un gran castillo de fuegos artificiales coordinado con la Fuente Mágica de Montjuic, es una preciosidad.
Para esta semana la receta es un tanto festiva, aún en plan plato frío o tibio, perfectamente adaptable a los principios de otoño. Está preparada con productos del Mercat de Lessps del que te he habado en varias ocasiones y donde colaboro compartiendo recetas.
Los he traído de las paradas Congelados Verdi y del Gourmet Italiá. Con las cantidades de pescado poder hacer 2-3 canelones, depende del tamaño de las placas de pasta.
Los he traído de las paradas Congelados Verdi y del Gourmet Italiá. Con las cantidades de pescado poder hacer 2-3 canelones, depende del tamaño de las placas de pasta.
Ingredientes:
✔ 1 lomo de merluza congelado
✔ 1 colita de rape congelada
✔ 200 g de gamba pelada
✔ 6 palitos de mar
✔ 1 Paquete de lasaña
✔ 1 bote de mahonesa pequeño
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Vinagre de Módena
✔ 1 bote de tomate seco confitado
✔ Aceitunas rellenas de anchoa
✔ Sal
✔ Pimienta
Cómo preparar el canelón relleno de pescado y marisco
✔ Descongelamos las piezas de pescado, y las gambas. Las cocemos en agua unos minutos y las escurrimos. Descongelamos los surimis.
✔ Picamos todo pequeño y lo ponemos en un bol. Salpimentamos, añadimos salsa mahonesa al gusto (2-3 cucharadas) y mezclamos todo bien.
✔ Mientras, hervimos la pasta. Una placa de lasaña por canelón. Se puede hacer con pasta especial para canelones que es más pequeña. Según las instrucciones de la marca, cocemos unos minutos en agua hirviendo.
✔ Cuando estén al dente, retiramos y ponemos sobre un paño para que absorba el sobrante de agua.
✔ Rellenamos cada placa con la preparación de pescado y marisco y damos la vuelta formando el canelón.
✔ Preparamos una vinagreta, con el tomate confitado cortado pequeñito, aceitunas picadas, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Módena. Salpimentamos.
✔ A la hora de servir, cubrir con la vinagreta y espolvorear con un poquito de pimienta recién molida.
✔ Rellenamos cada placa con la preparación de pescado y marisco y damos la vuelta formando el canelón.
✔ Preparamos una vinagreta, con el tomate confitado cortado pequeñito, aceitunas picadas, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Módena. Salpimentamos.
✔ A la hora de servir, cubrir con la vinagreta y espolvorear con un poquito de pimienta recién molida.
