✔ 125 g de queso batido
✔ 2 claras de huevo
✔ 50 g de azúcar glass
✔ Miel (opcional)

✔ Cerezas o fruta fresca

✔ Una rama de menta para decorar

Cómo preparar el semifrío de mango 

✔ Empezamos por pelar los mangos y retirar la pulpa. La trituramos en el procesador.

✔ Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar glass.
✔ Mezclamos el queso batido, con las claras a punto de nieve, añadimos el mango triturado y una cucharadita de miel (opcional). Lo hacemos con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
✔ Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al congelador unas 24 horas más o menos.
✔ Lo sacamos antes de servir con tiempo, unos 15 minutos.
✔ Desmoldamos con cuidado y acompañamos con fruta fresca, cerezas, melocotón, mango...

✔ Unas hojitas de menta fresca para decorar y 

Este pan lo puedes preparar con masa madre o con levadura prensada (preparando un prefermento), como prefieras. Yo lo he hecho solo con masa madre refrescada. También puedes intentarlo con una mezcla de harinas o con una parte de harina integral.

Ingredientes:

✔ 500 g de harina panificable de trigo
✔ 250-275 g agua
✔ 10 g de sal
✔ 100 g de masa madre refrescada (o bien prefermento)
✔ 1 g levadura prensada

En caso de hacerlo con prefermento (sustituye a la masa madre natural)

Necesitamos 75 g de harina + 45 g de agua y 0,1 g de levadura.
Lo mezclamos y lo dejamos unas 12 horas a temp 25 º C aprox.

Cómo preparar el pan de caserío

✔ Empezamos por amasar todos los ingredientes en un bol (fermentolisis).
✔ Lo amasamos todo bien durante tres minutos y dejamos reposar unos 30-35 minutos.
✔ Hacemos un plegado tipo pañuelo
✔ Lo dejamos reposar a temperatura ambiente unas dos horas aproximadamente.
✔ Volcamos la masa sobre la mesa enharinada. La plegamos sobre si misma y boleamos.
✔ Ponemos la bola sobre un paño enharinado y la aplanamos un poco con las manos.
✔ Dejamos que repose entre 60 y 90 minutos o hasta que doble.
✔ Pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite y hacemos los cortes característicos.

✔ En cada caserío se hacían formas y cortes diferentes, marcados distintos.
✔ Horneamos sin vapor a 240º C durante unos 45 minutos aproximadamente.
✔ Al sacarlo del horno, volvemos a pincelar con agua y aceite.