Qué buenos están los helados siempre. Cuando hace calor nos refrescan y apetecen a cualquier hora, pero el resto del año también son una delicia. Para terminar una buena comida, o en otro momento del día un helado es un opción estupenda.

Pocos preparo en casa, soy más de tomarlos cuando salgo a comer fuera o dando un paseo. Viendo cantidad de recetas en la blogosfera y redes sociales, me he animado a preparar alguno. En plan sencillo, al estilo polos de frutas o al estilo de yogur con frutas. Tengo publicado el de arroz con leche, coco y lima como único en todo el blog. Tengo mucho por aprender al respecto, pero de momento, he probado con aguacate, y me ha gustado mucho.

Es sencillo, con solo tres ingredientes y un poco de sésamo negro para decorar. El otro día lo compartía por Instagram en este vídeo que grabé mientras lo preparaba. No tiene ningún misterio...  

✔ 2 aguacates

✔ 100 ml nata para montar

✔ 2 cda de miel

✔ Sésamo negro para decorar (opcional)

✔ Empezamos por partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso y la piel. Trituramos los aguacates.

✔ En un bol montamos la nata y una vez montada, añadimos el aguacate triturado, un par de cucharadas de miel o endulzante al gusto y lo mezclamos todo muy bien.

✔ Si tienes heladera es ideal, pero si no la tienes lo podemos hacer igual. Ponemos la mezcla en un recipiente y lo llevamos al congelador. 

✔ Pasado un rato podemos dar unas vueltas al helado, para que no se cristalice. 

✔ A la hora de servir, decoraros con unas hojitas de menta, o con semillas de sésamo negro. Y a disfrutar.

Para prepararlo he utilizado la batidora de mano de Jata BT199 - con accesorios ideal para batir con varilla y para triturar con el accesorio de cuchillas. En su web tienes toda la información.

Hoy vengo con receta de pan recién salido del horno y recién aprendida. Cuesta encender el horno en verano, con el calor que está haciendo... pero yo soy de las que lo enciende para hacer pan, algún gratinado y alguna cosa más. 

Este verano, tenemos nuevo curso online con Daniel Jordá, que seguimos desde su Instagram en directo y desde sus stories. Es gracioso porque el curso se llama "hogazas clásicas con calor" y se trata de panes típicos de diferentes lugares, que tienen formados característicos. El pan cabezón es el primero del curso, y el resultado es una ricura de miga y de pan. Es similar a la Taja navarra en su forma.

Lo puedes preparar con masa madre o con levadura (preparando un prefermento) como prefieras. Yo lo he hecho solo con masa madre refrescada. También puedes intentarlo con una mezcla de harinas o con una parte de harina integral.

Las imágenes del paso a paso no me han quedado muy bien, pero como lo haré más veces, las iré renovando.

✔ 500 g de harina panificable de trigo
✔ 340-360 g agua
✔ 10 g de sal
✔ 100 g de masa madre refrescada (o bien prefermento)

Necesitamos 100 g de harina + 65 g de agua y 0,5 g de levadura.
Lo mezclamos y lo dejamos unas 12 horas a temp ambiente (ahora estamos a 28 º C)
Si hace menos o calor en la cocina, pondremos más levadura. Se trata de coordinar temperaturas y tiempos en base al calorazo que haga en verano en cada lugar.

✔ Empezamos por mezclar todos los ingredientes en un bol. A diferencia de la autolisis, que se hace solo con el agua y la harina en principio, para luego agregar la masa madre y la sal durante el amasado.

✔ Lo mezclamos todo bien durante tres minutos y dejamos reposar unos 30 minutos.

✔ Seguimos haciendo un pliegue sobre si mismo y un plegado tipo pañuelo. Lo dejamos a temperatura ambiente unas dos horas.

✔ Volcamos la masa sobre la mesa enharinada. Yo lo he dividido en dos piezas.

Formamos tipo pañuelo (llevando las puntas sobre si mismas) y boleamos las piezas.  La dejamos reposar unos 20 minutos.

✔ Lo ponemos con la parte de la costura hacia arriba y con el palo o rodillo hacemos dos marcados pronunciados. Rociamos los huecos con un poco de aceite de oliva y harina por encima.

✔ Ponemos los panes girados (la parte que hemos marcado, hacia abajo) sobre una tela enharinada y dejamos que repose unos 60-90 minutos, dependiendo temperatura ambiente.

✔Antes de hornear le volvemos a dar la vuelta. 

✔ Es decir, primero queda con la parte marcada hacia abajo para que fermente y así guarde mejor la forma, y luego le damos la vuelta para que la parte marcada quede hacia arriba.

✔ Horneamos a 240º C con vapor los primeros minutos. Total tiempo 25-30 minutos.

Si hay algo que durante el verano preparamos muy a menudo son las cremas frías y las sopas fresquitas, además de los diferentes gazpachos con las frutas y verduras de temporada.

Nunca había probado una sopa de verano con tomates secos y la verdad que me ha sorprendido el resultado. Vi la receta en una revista y más o menos me quedé con la idea, que he adaptado a lo que tenía en casa y la he tuneado a mi aire. No sé si llamarla gazpacho o sopa fría, en cualquier caso, es una delicia, es bien fresca y aromática, además de nutritiva y cargada de vitaminas.

Además es facilísima de preparar, rápida y sin complicarse para nada. La puedes preparar con antelación e incluso congelar para días posteriores.