✔ 2 piruletas de pollo por persona
Pechuga de pollo, jamón y queso
✔ 2 boniatos
✔ 1 pimiento rojo y verde
✔ 1 cebolla
✔ 1 berenjena
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ PimientaPara acompañar puedes hacerlo con las verduras de temporada que quieras, y alternar. Al pollo le viene bien todo acompañamiento.

Cómo preparar las piruletas de pollo a la plancha

✔ Empezamos por asar los boniatos al horno. En el horno los dejamos a 180 grados durante media hora si son pequeños. Depende del tamaño tardarán más.
✔ Preparamos las piruletas de pollo para asar en la plancha. LLevan la pechuga de pollo con jamón y queso enrollado sobre si mismo y luego cortado a forma de rebanada. Si no las quieres hacer en casa, seguro que las encuentras en el mercado, así es muy cómodo tenerlas listas y a punto para la plancha.
✔ Las ponemos en la plancha de asar, bien caliente. Las dejamos un par de minutos por cada lado. El queso hace una pequeña capa crujiente que es una delicia.
✔ Mientras preparamos las verduras cortadas en juliana para pasarlas por la plancha a modo de salteado
✔ En cuatro o cinco minutos las tienes listas, si quedan crujientes mucho mejor.
✔ Ya tenemos todos los ingredientes para montar el plato.

Como cada mes te comento sobre dos de sus paradas, una de las pescaderías y una de las pollerías. Si te quieres dar un paseo, el Mercat de Lesseps está situado sobre la Travessera de Dalt, en la calle Verdi nº 200. Vamos a la plaza a dar una vuelta por las paradas....

Los protagonistas de hoy son "Pescaderia Jordi" y "Polleria Pérez".
Así que me llevo buen pescado y pollo para preparar la receta de hoy.

✔ Calamares (2 por persona) 

✔ 1 pechuga de pollo

✔ 2 cebollas

✔ 2 dientes de ajo

✔ 1 pimiento rojo pequeño

✔ 1 huevo 

✔ Aceitunas rellenas

✔ Pimientos del piquillo 

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Una ramita de romero (u otra hierba aromática)

✔ Vino blanco o fumet de pescado

Para esta receta he utilizado dos calamares bastante grandes, por lo qye he necesitado uno por persona. pero si son pequeños se cuentan dos por persona.

Si te sobra relleno lo puedes guardar para unas empanadillas, o para otra preparación.

✔ Empezamos por sofreír la cebolla cortada (reservamos un poco para el relleno, añadimos el pimiento rojo cortadito, dos dientes de ajo, y lo dejamos a fuego lento hasta que se cocine bien el sofrito. 

✔ En otro recipiente calentamos un poco de aceite y echamos un poquito de cebolla, salteamos la pechuga troceada y deshilachada.

✔ Cuando esté hecho añadimos las patas del calamar y las aletas del calamar troceadas.

✔ Lo regamos con un poquito de vino blanco o fumet de pescado.

✔ Lo dejamos enfriar. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos las olivas cortadas y el pimiento del piquillo cortado pequeño.

✔ Cocemos los huevos (hacerlo con anterioridad) y cuando estén fríos los troceamos para mezclar con el resto del relleno.

✔ Con cuidado rellenamos los calamares con esta mezcla. No demasiado, para que no revienten ya que reducen al cocer. Los sellamos con un palillo.

✔ Los devolvemos a la cazuela donde teníamos el sofrito de la salsa les añadimos un poquito más de vino blanco o fumet de pescado.

✔ Y lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tamaño del calamar. Añadimos una ramita de romero o de tomillo, al gusto.

✔ Los retiramos y pasamos toda la salsa por un triturador, y un colador.

✔ Para servir ponemos la salsa en la base y el calamar troceado, decoramos con unas hojas de romero, tomillo o perejil.