Seguro que más de una vez has probado la focaccia. Es de las recetas tradicionales italianas que a todos nos gustan, por las variaciones que admite y por lo sencilla que es de preparar. No necesita grandes amasados ni tiene complicaciones extras en su proceso. Solo tienes que respetar los tiempos de fermentación y ponerle tu mimo a la masa. El resto, es hornear y disfrutar.

La receta de focaccia la puedes hacer sin masa madre y solo con levadura, como en la Focaccia de remolacha donde puedes ver los ingredientes que lleva.

La de hoy, la he aprendido en los talleres online de Instagram de  Daniel Jordá. 

Durante el confinamiento han sido varias las recetas que nos ha ido mostrando y enseñando via stories y en su canal de youtube. Lo que el llama "Máster de alas de panadero" es todo un regalazo... ya he comentado en alguna ocasión, que !Espero conseguir mis alas de panadera!

Voy compartiendo por mi galería de Instagram mis avances al respecto. Así que ahora iré subiendo al blog lo aprendido en algunas recetas.

Además la puedes preparar con los peques de la casa, igual que las pizzas que tanto gustan. Seguro que lo pasaréis genial, divertido y estaréis muy entretenidos.

Vamos con la receta.

✔ 500 g harina panificable o de fuerza

✔ 40 g aceite de oliva

✔ 40 g de mantequilla (opcional)

Esta receta la puedes hacer con masa madre natural o bien con un prefermento (biga)  que preparamos el día anterior. 

Mezclamos 100 g de harina, 45 g de agua y 0,2 g de lavadura prensada. Lo dejamos mezclado en un bote, durante 24 horas en la nevera.

1- 100 g de masa madre natural 

2- 150 gr de biga 

3- 75 gr de masa madre + 75 g de biga

El solomillo ibérico es una de las carnes que, con poco, está siempre muy bien acompañada. Es una pieza que se puede cocinar entera para asarla en el horno o en una cazuela. O bien cortada en forma de medallones, para hacer a la plancha o con con distintas salsas y guarniciones.

Hoy te propongo un plato buenísimo con lo mejor de la carne de cerdo ibérico y la mejor fruta de la temporada. Es una  receta de carne que puedes preparar en cualquier época del año, ya que puedes cambiar las frutas para la salsa según lo que encuentres en el mercado.

Los albaricoques, melocotones y los frutos rojos, son las frutas que ahora encontramos de temporada. También la puedes combinar con un chutney o una mermelada de fruta, le va a venir muy bien.

Para días en los que queremos cocinar en poco tiempo y comer bien, es ideal. En un momento lo tienes apunto en la mesa, dicho y hecho.

Este año las vacaciones son un poco diferentes. Con la actual situación todo es más complicado y la mayoría no nos vamos a mover tanto como en otros años. Las salidas, mientras se pueda, van a ser más cortas y cercanas, para la mayoría de nosotros. Tanto si estamos de vacaciones o no lo estamos, la prudencia y la responsabilidad tienen que ser lo más importante. 

Pero comer hay que comer y la cocina siempre nos trae ideas estupendas para disfrutar en la mesa.
Y hablando de cocina,  hoy te traigo unos pastelitos ideales para el verano. Son súper fáciles y de lo más versátiles, ya que puedes cambiar ingredientes y adaptarlos a lo que tengas en casa. Los puedes preparar con antelación de un día para otro, por lo que es el tipo de receta que viene bien para estos días de descanso, en los que no cocinamos tanto.

Si recuerdas los Pastelitos de berenjena con langostinos verás que es algo parecido, pero con carne de cordero. Puedes hacerlos con pollo, con cerdo o con otro tipo de carne que te guste. Y lo mismo con las verduras de temporada, como calabacines o pimientos. También los puedes congelar en porciones individuales para posteriores.