Qué buenas son las alcachofas en todos los guisos y más cuando estamos en plena temporada. Merece la pena aprovecharlas al máximo y sacar partido de esta rica verdura, tan sabrosa y saludable.
Solemos tener la idea de que se desperdicia mucho producto al limpiarlas y prepararlas. A veces hasta da pereza, ¿verdad? a mi me ocurre.
Hoy utilizamos los corazones de la alcachofa para la sopa que propongo. Esta receta la vi en un folletos del supermercado, ¿las utilizáis? Fue verla y querer probarla, me encantó.
Ingredientes:
- 4 alcachofas (los corazones)
- 1zanahoria mediana
- 1 tomate maduro
- 1 patata mediana
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cda. pequeña de curry en polvo
- 1 limón, su zumo
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
Cómo preparar Sopa de alcachofas al curry
Empezamos por lavar, pelar y cortar la zanahoria y la cebolla. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo, los pelamos y los cortamos.
Calentamos aceite de oliva y pochamos las verduras durante un par de minutos. Añadimos la cucharadita de curry en polvo y continuamos un par de minutos más.
Mientras tanto, pelamos la patata y el tomate y los cortamos a daditos. Añadimos al resto de verduras, damos unas vueltas y salpimentamos a nuestro gusto.
Vertemos el caldo de verduras y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, medio tapado y vigilando que no falte líquido.
Pelamos las alcachofas dejando el corazón y las sumergimos en agua con el zumo del limón para que no se ennegrezcan. El resto de hojas las podemos aprovechar para hacer un caldo o un puré.
Cortamos los corazones a cuartos y estos por la mitad y los añadimos a la cazuela. Dejamos que haga chup-chup unos 10 minutos más.
Si es necesario añadimos un poquito más de caldo vegetal. Cuando estén tiernas, rectificamos de sal y pimienta y apagamos el fuego.
Antes de servir, espolvorear con un poco de perejil picado. ¿Verdad que apetece un plato calentito?
Si te sobra alguna ración de sopa, aguanta unos días en la nevera. También la puedes congelar en un recipiente adecuado con toda tranquilidad, queda perfecta una vez descongelada.
¡Hasta pronto!
