Hola! Toca compartir receta para el reto #ColorYSabor". La fruta propuesta para este mes es "la castaña" y la verdura "el cardo". Mi elección ha sido el cardo, y comparto una receta tradicional que todos los años cae en casa. Vamos a encender los fogones.
Cardos gratinados con almendras
He necesitado:
Cardos cocidos (bote de 400 grs.)
1 cebolla pequeña
60 grs de almendra cruda laminada
20 grs de mantequilla (o aceite de oliva)
150 ml. de leche entera
20 grs de harina
Queso para gratinar
Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos por calentar la mantequilla al fuego en una cacerola. Siempre podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva, en caso de que fuera necesario. Pochamos la cebolla cortada sin que llegue a tomar color.
Añadimos las almendras laminadas, damos un par de vueltas y sumamos la harina. Seguimos dando vueltas, hasta que tome un poco de color. Finalmente añadimos la leche.
Dejamos unos cinco minutos y añadimos los cardos troceados. Mezclamos bien y dejamos cinco minutos más que haga chup-chup a fuego lento.
Mientras preacalentamos el horno a 180º C. Llenamos las bandejas para horno y repartimos el queso rallado por encima, las introducimos y esperamos a que se gratinen.
Para mi, como siempre, con un extra de queso :) Sacamos las bandejas del horno y servimos enseguida.
A veces es un poco complicado encontrar los cardos frescos de temporada, pero es fácil encontrarlos cocidos y envasados en las tiendas.
Han quedado buenísimos. ¿Os animáis?
Feliz semana!
