Hola! Ya en plena semana de Fiestas navideñas y con los fogones a tope, ¿Cómo lo lleváis?
Día 22, compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta propuesta para diciembre es "la piña" y la verdura "el puerro". Me he decantado por el puerro y por un entrante que nos viene muy bien para estas fechas festivas.
4 puerros
2 dientes de ajo
Tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta en grano
Aceite de oliva virgen
Cerveza negra
Avellanas (y/o nueces)
Lavamos bien los puerros y cortamos parte del tallo. En esta receta solo utilizaremos las partes más tiernas, el resto lo reservamos para otra preparación como un caldo o una crema.
En una cazuela calentamos el aceite de oliva y añadimos los puerros. Cuando tomen color añadimos por encima los dos ajos machacados, las hojas de laurel y el tomillo picado.
Cubrimos con la cerveza negra, yo he utilizado 100 ml. o en su defecto también le vale un poquito de vino o un poco de caldo.
A tener en cuenta que el puerro suelta agua, por lo que taparemos y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Preparamos las avellanas, he utilizado la variedad "negreta". Machacamos las avellanas en el mortero o bien las troceamos, mezclando una cucharadita de tomillo y algún grano de pimienta negra. Si quieres puedes añadir alguna nuez u otro fruto seco que te guste.
Añadimos esta picada a la cazuela, y esperamos a que acabe de reducir el líquido.
Llega el momento de la presentación, en una fuente o bandeja apropiada vamos colocando los puerros y por encima el jugo que ha quedado con los frutos secos. Espolvoreamos con hierbas aromáticas.
Y listo para probar, un plato ligero y a la vez perfecto para un entrante festivo.
No quiero irme sin daros las gracias a tod@s por un año más de compartir, de aprender, de evolucionar. Gracias por estar ahí :)
Feliz Navidad!!!
