Hola! ¿Cómo han ido las vacaciones? Unos volvemos, otros se han quedado y otros se van. 

Sea como sea el tiempo pasa volando y ya tenemos "la reentré" encima.

Y para dar la bienvenida al mes de Septiembre vengo con una receta de aprovechamiento. 

¿Tenéis pan seco? con algo de fruta y mermelada, es perfecto para hacer un puding. 

He necesitado:

Hola! Los higos son protagonistas a finales del verano y es que están tan buenos... en postres, tal cual naturales, secos, en guisos y un montón de preparaciones tanto saladas como dulces.
Hoy los comemos en ensalada.

Ensalada de higos con queso, piñones y miel.


He necesitado:
6 higos frescos

100 grs de queso Tomme de Savoie (opcional)

40 grs de piñones

1 lechuga maravilla, o bien mezclum
(la de hoy es recién cogida del huerto)

Hojas de rúcula u otras lechugas, al gusto.

Para al aliño:
Aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de módena

1 cucharada de miel
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por lavar la lechuga y trocearla. Haremos los mismo con los higos, los lavamos y cortamos en láminas, reservando dos o tres para la decoración al final. Los cortaremos en cuatro sin llegar a cortarlos hasta el final para que quede en forma abierta.

Vamos a tostar los piñones con mucho cuidado porque enseguida se pueden quemar.

Y en un bol mezclamos los piñones con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la cucharada de miel. Emulsionamos un poco con un tenedor y salpimentamos al gusto.

Cortamos el queso en bastoncitos y el jamón lo enrollamos en canutillos. He utilizado queso Tomme de Savoie, en esta ocasión, pero ya sabéis que le viene bien el ricotta o quesos azules, incluso el mató o requesón, esto ya a vuestro gusto. Yo le pondría cremosos.

Lo mismo con las lechugas, puedes utilizar escarola, rúcula, mezcla de varias hojas, lo que más re guste o lo que tengas en esta época del año.


Montamos la ensalada: en una bandeja colocamos la lechuga, los higos, el queso y el jamón. Ahora le añadimos los piñones junto con la vinagreta y lo repartimos por encima.
Le podemos dar un toquecito más de sal y pimienta por encima, aunque cuidado con el jamón que no sea muy salado y luego nos arrepintamos.


Y listo para comer! ¿Qué os parece? Los higos en todas sus formas son una delicia, para nosotros siempre están buenísimos, y ahora merece la pena aprovechar que están en su esplendor.

Feliz fin de semana y hasta la próxima!

Hola! Cómo va el verano? el tiempo pasa volando y una vez más hemos llegado a día 22. Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto mensual donde compartimos recetas con dos ingredientes, una fruta y una verdura.
La fruta escogida para agosto es "paraguaya" y la verdura "pepino". Este mes nos atrevemos con el pepino y con una receta dulce.
La inspiración y el consejo ha venido de la web: A tres quarts de quinze!  gràcies Oriol ;)

Mermelada de pepino y limón con menta

He necesitado:

Comenzamos por pelar y cortar el pepino en bastoncitos. Mezclar con el zumo del limón y la piel rallada del limón. Añadimos el azúcar y dejamos que macere unas 2-3 horas en la nevera, o bien lo dejamos por la noche hasta el día siguiente, tapado con papel film.

Cocer a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto mezclamos la pectina con un poco de azúcar que hemos reservado. Lo añadimos y dejamos cocer unos cinco minutos más.

Añadir la menta fresca troceada al final. Damos unas vueltas y esperamos a que se enfríe un poco antes de envasar en botes de cristal.

Los dejamos boca abajo hasta que se enfríen completamente y listos.

Ya veis que en poco tiempo está preparada.
Os gustará, encontrar los trocitos de pepino es refrescante y el cítrico con la menta le da el toque final resaltando su frescura.

Ha sido una buena combinación tanto para recetas dulces como para acompañamientos salados, si os animáis a hacerla estoy segura que no os va durar mucho tiempo en la nevera...