Mermelada de pepino y limón con menta
Hola! Cómo va el verano? el tiempo pasa volando y una vez más hemos llegado a día 22. Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto mensual donde compartimos recetas con dos ingredientes, una fruta y una verdura.
La fruta escogida para agosto es "paraguaya" y la verdura "pepino". Este mes nos atrevemos con el pepino y con una receta dulce.
La inspiración y el consejo ha venido de la web: A tres quarts de quinze! gràcies Oriol ;)
Mermelada de pepino y limón con menta
He necesitado:
500 grs de pepino pelado300 grs de azúcar
1 limón
Menta fresca
5 grs pectina en polvo
Preparación:
Comenzamos por pelar y cortar el pepino en bastoncitos. Mezclar con el zumo del limón y la piel rallada del limón. Añadimos el azúcar y dejamos que macere unas 2-3 horas en la nevera, o bien lo dejamos por la noche hasta el día siguiente, tapado con papel film.
Cocer a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto mezclamos la pectina con un poco de azúcar que hemos reservado. Lo añadimos y dejamos cocer unos cinco minutos más.
Añadir la menta fresca troceada al final. Damos unas vueltas y esperamos a que se enfríe un poco antes de envasar en botes de cristal.
Los dejamos boca abajo hasta que se enfríen completamente y listos.
Ya veis que en poco tiempo está preparada.
Os gustará, encontrar los trocitos de pepino es refrescante y el cítrico con la menta le da el toque final resaltando su frescura.
Os gustará, encontrar los trocitos de pepino es refrescante y el cítrico con la menta le da el toque final resaltando su frescura.
Ha sido una buena combinación tanto para recetas dulces como para acompañamientos salados, si os animáis a hacerla estoy segura que no os va durar mucho tiempo en la nevera...
Hasta la próxima!
32 Comentarios
Me encanta, es súper original!!!
ResponderEliminarHola Silvia.. La verdad es que en ésto de las mermeladas estoy un poco anclada en los sabores tradicionales, pero que la pruebo, eh, que seguro que está rebuena :)
ResponderEliminarDesde luego es una receta muy original y provoca curiosidad por probarla.
Un besote!!
Si no recuerdo mal, el verano pasado me atreví a dar el paso preparar mermelada casera de pepino. El resultado es sorprendente , a quien la probó le encantó y nadie daba con el ingrediente principal
ResponderEliminarFeliz sábado.
Que buena pinta! Debe de estar delicioso!
ResponderEliminarBesitos de Fácil con Bela
No he pogut ressistir-me. M'encanta i requete encanta. M'ha recordat la meua de carabasseta. La faré abans de que els pepinos estiguen més molls. Una delicia i de lo més original. Besets Silvia. Gaudeix.
ResponderEliminarUna mermelada muy original, menudo repertorio tienes ya.
ResponderEliminarEsta tengo que hacerlo!! No me puedo imaginar como puede estar y eso es lo que más me gusta, porque la curiosidad me hace meterme en la cocina y preparla!! Jejeee.. que ganas de probarla!! Un beso Silvia
ResponderEliminarMmmm la menta y el limón deben de darle un toque taaaan refrescante
ResponderEliminarY viene tan bien par este verano...
Es una receta muy valiente!
O eso digo yo, que aún no me llevo muy bien con el pepino jajaja
Cuando pruebe de opinión haré esta receta
Y seguro que la disfruto un montón
Un abrazooo
Mermelada de pepino... fascinada estoy. En cuanto empiece a recibir los excedentes de pepino del huerto, me pongo a ello!
ResponderEliminarSilvia te ha quedado con un color precioso, es imposible que con la buena pinta que tiene, no esté rica.
ResponderEliminarBesos y feliz domingo.
Original, sorprendente y sin duda sabrosa, mermelada.
ResponderEliminarPues sí, me parece que esta tarde cuando vuelva de trabajar me pongo a pelar unos pepinos que tengo y a ver qué tal me sale. Seguramente la menta la i Obviare porque no me gusta mucho el sabor de menta en las comidas Besotes y buena semaNa.
ResponderEliminarQue curiosa mermelada! Me gusta la idea, la probare
ResponderEliminarUn abrazo y ten una estupenda semana
Silvia,
ResponderEliminarAun no te había dicho nada por aquí... (Estaba aprovechando los dos últimos días de vacaciones, y me conectaba sólo a ratos. ¡¡¡Sniff!!!)
Por las fotos, parece que te ha quedado una mermelada buenísima. Se ve una textura deliciosa. Y lo de la menta me encanta...
Como el huertito este año está produciendo pepinos mil, ¡la próxima vez (no muy lejana) pruebo tu combinación!
Ah... Obviamente, ¡gracias a la referencia a mi blog!
¡Un beso grande!
Muchas gracias a ti! es un placer ;)
EliminarPues sí que es original, en unos canapés que tengo pensado tiene que quedarle de luljo!! deliciosa sin duda. un besote!!
ResponderEliminarHolaaaa, ya de vuelta a la rutina me sorprendo con esta receta. Este año pusimos en la aldea pepinos a ver que tel se daban y al ser un verano caluroso han salido pepinos a tutiplen. Tiene que ser toda una sorpresa una cucharada de esta mermelada con el sabor a pepino, no me lo imagino en dulce, tendré que probarlo pues me quedo muy intrigada.
ResponderEliminarUn besoooo
Yo he leído "mermelada" y ya he sacado el cuaderno y boli jajaja Que estoy en un plan mermeladero que no tengo remedio. Pero es que es la época! Luego en invierno ir a la despensa y sacar un bote no tiene precio. Nunca se me hubiera ocurrido hacer mermelada con pepinos, pero oye, que si la hay de pimientos, tomate y cebolla ¿por qué discriminar al pepino? ¡con las alegrías que nos da! jajaja Así que ya te digo que voy a darle buen tiento a tu receta que además ayer descubrí (y compré) un azúcar especial para mermeladas (viene con pectina y un poco de harina de algarroba para espesar) y tengo que probarlo todo pero ya! jajaja Un besazo!
ResponderEliminar¡Que original! Esta mermelada tengo que probarla, segureo que es muy original y rico, me la anoto.
ResponderEliminarhttp://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
No soy muy de hacer mermeladas fuera de las normales, pero esta, con ese toque de menta y limón tiene que estar muy rica, me la guardo!!!
ResponderEliminarUn bst.
que mermelada tan original y tan rica!!!mandame un tarrito!!!
ResponderEliminarbesotes guapetona!
hola!! Me alegro mucho de que os guste la receta y estoy segura de que si la probáis no os va a durar mucho tiempo... Muchas gracias por las visitas y comentarios :)
ResponderEliminarFlipo una vez más con esta combinación tan original, sorprendente y atractiva para una mermelada, me la estoy imaginando para acompañar algo salado, qué bueno...
ResponderEliminarAbrazos!!!
Muchas gracias!, si la pruebas ya me contarás a ver qué tal, besos!
EliminarQue original y que buena pinta! Me la apunto a ver si en casa cuela el pepino de esta forma jajaja
ResponderEliminarSeguro que cuela, ya verás como sorprende ;)
EliminarEste mes has triunfado con tu receta!! Me parece súper original y seguro que sorprenderá a todos Un beso
ResponderEliminarMuchas gracias!!! besos ;)
EliminarVi esta delicia de mermelada, y tanto el limon, como el pepino se me hacen agua a la boca,
ResponderEliminarde las cosas mas refrescantes. Nunca había visto una mermelada parecida. Por lo que me queda sonando para hacerla. Quiero probarla!!!!
besos.
Seguro que te queda genial, ya verás que contraste de sabores y frescura, ya me contarás que tal, besos ;)
EliminarJo també la vaig fer l'estiu passat, sorprenentment bona.
ResponderEliminarLes receptes de l'Oriol són un èxit segur.
Ptnts
Glòria
Sempre són un èxit segur:) Ptnts !!
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