Hola! Nos adentramos en el buen tiempo y apetecen platos más frescos. Las ensaladas, los entrantes combinando verduras y legumbres con un toque más primaveral y renovado.
La calabaza y el aguacate con los ingredientes escogidos para participar en el reto mensual "Color y Sabor de Temporada".
Mi propuesta es un entrante, con calabaza que lleva lentejas. El aporte de la legumbre lo hace un plato completísimo en lo que a nutrientes y fibra se refiere. Además con un toque de especias, que lo hace muy aromático y fresco.
Ingredientes:
1 calabaza mediana, si puede ser redonda mejor.
Aceite de oliva virge,
2 diente de ajo
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
Lentejas verdes "du Berry" o las lentejas que quieras.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de curry en polvo
Sal y pimienta negra
Calabaza al curry con lentejas verdes "du Berry"
Comenzamos por partir las calabazas por la mitad y vaciarlas, las vamos a utilizar como recipiente para servir.
Cortamos la calabaza a dados y la ponemos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal.
Mientras vamos limpiando y cortando el puerro en rodajas finas, hacemos lo mismo con la zanahoria cortándola en daditos y lo mismo con el pimiento verde.
Mientras vamos limpiando y cortando el puerro en rodajas finas, hacemos lo mismo con la zanahoria cortándola en daditos y lo mismo con el pimiento verde.
En una sartén grande calentamos el aceite de oliva y salteamos el ajo machacado y las especias hasta que suelten su aroma. Cuidado de que no se quemen, enseguida pueden estropearse y requemarse.
Añadimos el puerro y la zanahoria cortada a daditos, el pimiento verde troceado y salteamos hasta que esté blandito. Ponemos los dados de calabaza que hemos cocido anteriormente y damos unas vueltas.
Añadimos el puerro y la zanahoria cortada a daditos, el pimiento verde troceado y salteamos hasta que esté blandito. Ponemos los dados de calabaza que hemos cocido anteriormente y damos unas vueltas.
Las lentejas se tienen que hervir previemante, a no se que las compres de bote ya cocidas o que las tengas en el congelador guardadas, justamente es mi caso... hace unos días preparé una receta con lentejas "du Berry" y me sobraron, así que fueron al congelador y ahora están a punto para utilizarlas.
Dejamos a fuego lento unos 15 minutos, si ves que le falta líquido puedes añadir un poquito de caldo de verduras o agua en su defecto. Cuando vemos que está todo tierno, lo apagamos.
Rellenamos los cuencos vacíos de la calabaza, la verdad es que quedan muy bonitos y decorativos.
Para finalizar espolvorea con un poco de nuez moscada o un pelín de curry en polvo antes de servir.
Rellenamos los cuencos vacíos de la calabaza, la verdad es que quedan muy bonitos y decorativos.
Para finalizar espolvorea con un poco de nuez moscada o un pelín de curry en polvo antes de servir.
