Hola! Qué tal va la semana? Se va acabando la temporada de mandarinas y yo sin subir las recetas que he estado preparando estos días. He pensado en hacer una quincena "especial mandarinas" y así iré compartiendo durante unos días las últimas recetas.
Empiezo hoy por el desayuno....Magdalenas de mandarina, castaña y chocolate
100 gr. de harina de castañas y 100 gr. de harina de repostería
120 gr. de azúcar
3 huevos medianos
50 grs. de mantequilla (o aceite de oliva)
40 ml. de leche desnatada ( o si prefieres entera)
40 grs. de zumo de mandarina
10 grs. de levadura química
2 grs. de sal
Ralladura de piel de mandarina y pepitas de chocolate
Preparación:
Comenzamos por batir los huevos enteros y el azúcar, hasta que doble su volumen.
En el bol que hemos batido los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. (o aceite de oliva). Agregamos la leche y el zumo de mandarina y lo vamos mezclando.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura química y la pizquita de sal.
Lo juntamos todo y mezclamos hasta que este bien integrado.
La piel de la mandarina la he reservado para cortarla muy finita y decorar junto con las pepitas de chocolate por encima. Si te gusta con mucho chocolate, añádele a la mezcla. Yo solo lo he añadido al final y teniendo en cuenta que hay a quien no le gusta el amargor que pueda dar la piel de la mandarina. A mi si que me gusta, "lo amargo" me va mucho. :)
Encendemos el horno. Precalentar a 200º y mientras tanto metemos la mezcla en la nevera.
Llenamos los moldes 3/4 partes y añadimos por encima la piel de mandarina cortada y el chocolate. Más o menos hornear unos 15 minutos y comprobamos con un palillo a ver si están en su punto.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán a punto, si es que no las has probado antes...
Ahora me ha venido el recuerdo de la primera vez que hice magdalenas, que yo no soy mucho de dulces en el horno, pero últimamente me estoy aficionando, de vez en cuando si :).
La harina de castañas me ha gustado mucho, utilizo la comercial, pero en casa se puede hacer triturando castañas y mezclándola con harina.
Una buena combinación entre la mandarina, la harina de castañas y el chocolate, y si te gusta "lo amargo" como a mí, añádele un poco de piel de mandarina.
Queda inaugurada la quincena "especial mandarinas" que la temporada se acaba ya y vienen otras frutas... saludos cítricos :)
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