Con la llegada del buen tiempo apetece preparar platos fríos y ensaladas refrescantes.
Hace tiempo que tenía pendiente publicar este carpaccio de aguacate, no es la primera vez que lo preparo y seguro que caerá más veces, siempre es un éxito. Es una receta receta muy ligerita, pero consistente...

Se prepara en poco tiempo y sin ninguna complicación.
✔ Zumo de medio limón
✔ Queso parmesano
✔ 1 bote de anchoas en aceite
✔ Piñones
✔ Aceite de oliva, sal y pimienta
✔ Cebollino picado

Carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano

✔ Empezamos por pelar la cebolla y la cortamos a aros finos.
✔ Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso central y cortamos en láminas finas.
✔ Mezclamos la sal y la pimienta con el aceite de oliva y el zumo del limón.
✔ Rociamos el aguacate y la cebolla, de esta manera no se van a oscurecer.
✔ Mientras tanto tostamos un poco los piñones. En una sartén sin nada de grasa y con cuidado de que no se quemen, porque enseguida están dorados.

 He necesitado:

Hoy te traigo una ensalada bien fácil de hacer. Es muy rápida, en nada está lista y nos soluciona un primer plato o una cena.