Hola! Se acaba ya la temporada de alcachofas y llegan a nuestros mercados otras verduras de temporada. La receta de hoy solo lleva verduras, es perfecta para combinar sabores y variar de verduras según lo que encontremos en el mercado o que nos apetezca.
Alcachofas rellenas con verduras
He necesitado:
Alcachofas
1 limón
Cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde.
Tomates maduros
Patatas
Aceite de oliva
Sal y pimienta, tomillo
Salsa de tomate casera (receta aquí)
Preparación:
En primer lugar, limpiar las alcachofas y cortar la parte arriba y las partes sobrantes más feotas. No tiraremos nada, porque podemos aprovechamos estas partes que hemos cortado para hacer un caldo u otra preparación.
Ponerlas a cocer en una cazuela con agua y un buen chorro de limón, para que no oscurezcan.
Cuando ya estén en su punto, retirarlas y reservarlas.
Mientras tanto limpiamos y cortamos las verduras, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde y el tomate. Como comentaba antes se puede hacer con las verduras que quieras y te gusten, con setas quedan buenísimas.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva, y pocharlas hasta que estén en su punto. Lo del punto es muy variable. Personalmente las verduras no me gustan demasiado cocidas, pero como hay a quien si, tendremos que buscar un punto intermedio.
En otro recipiente cocemos una o dos patatas, que luego pelamos y cortamos para presentar el plato.
Añadiremos el tomate pelado y cortado, o bien rallado, al final. Damos unas vueltas y dejamos un poquito a fuego lento que vaya tomando su color.
Rectificamos sal y pimienta y añadimos un poco de tomillo
Rellenamos las alcachofas y acompañamos con las patatas y salsa de tomate.
La receta de hoy solo lleva verduras, totalmente vegetariana. La verdad es que variando de ingredientes puedes disfrutar de diferentes versiones y sabores.
Hasta la próxima!
