Hay recetas de pasta que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para disfrutar de un plato lleno de sabor. Estos espaguetis con ajo y aceite picante son uno de esos clásicos que nunca fallan: aceite de oliva virgen extra, ajo, un toque de guindilla y poco más. Si preparas tu propio aceite picante casero, conseguirás un sabor todavía más intenso y aromático de pasta que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para disfrutar de un plato lleno de sabor. 

Es una receta rápida, perfecta para cualquier día de la semana, que se prepara mientras la pasta cuece. El ajo dorado aromatiza el aceite, la guindilla aporta el punto picante y unas hojas de albahaca fresca terminan de dar un toque de color y frescor.

Si te gusta la cocina italiana más sencilla, esta receta demuestra que con buenos ingredientes se pueden conseguir platos deliciosos en menos de veinte minutos.

Ingredientes para preparar espaguetis con ajo y aceite picante:

• 320 g de espaguetis
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas secas o copos de guindilla (al gusto)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Unas hojas de albahaca fresca
• Queso parmesano rallado (opcional)

Cómo preparar espaguetis con ajo y aceite picante paso a paso:

1. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta que queden al dente.
2. Mientras tanto, pela y pica finamente los ajos.
3. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofríe el ajo a fuego suave hasta que empiece a dorarse.
4. Añade la guindilla picada o los copos de guindilla y cocina unos segundos más, procurando que el ajo no llegue a quemarse.
5. Escurre la pasta, reservando medio vaso del agua de cocción.
6. Incorpora los espaguetis a la sartén y mezcla bien para que se impregnen del aceite aromatizado.
7. Si es necesario, añade unas cucharadas del agua de cocción para que el aceite emulsione ligeramente y envuelva mejor la pasta.
8. Sirve inmediatamente con unas hojas de albahaca fresca, un poco de pimienta recién molida y, si lo deseas, queso parmesano rallado.

Consejos para un resultado perfecto:

• No dejes que el ajo se dore demasiado, ya que puede amargar la receta.
• Reserva siempre un poco del agua de cocción para conseguir una pasta más jugosa y bien ligada.
• Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, ya que es el ingrediente principal del plato.
• Ajusta la cantidad de guindilla según el nivel de picante que prefieras.
• Remueve la pasta durante un minuto dentro de la sartén para que absorba mejor el aceite aromatizado.

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Hay recetas de pan que llenan la cocina de aroma, y estos panecillos fáciles con limón y AOVE son una de ellas. Quedan tiernos, ligeros y con un toque cítrico muy especial, perfecto para acompañar comidas, desayunos o meriendas saladas.

El limón aporta frescor a la masa, mientras que el aceite de oliva virgen extra le da suavidad, aroma y una textura muy agradable. Son panecillos sencillos, ideales si te gusta preparar pan casero sin complicarte demasiado.

Además, puedes hacerlos con masa madre o con levadura, según lo que tengas en casa. También puedes dejar la masa reposando en la nevera durante la noche y hornearlos al día siguiente.

El otoño pide horno y aromas dulces que llenen la casa. Estas magdalenas de calabaza y chocolate son  húmedas, esponjosas y con ese toque de cacao que las hace irresistibles. Perfectas para una merienda casera o para empezar el día con energía.

En esta receta utilizo el aceite de oliva virgen extra Arbequina de @trujaldetudela, que aporta una textura jugosa y un sabor afrutado que combina de maravilla con la calabaza. Si preparas el puré en casa, asa la calabaza con piel a 180 °C hasta que esté tierna: el resultado será un sabor más intenso y natural, ideal para repostería.

Un bocado otoñal lleno de sabor, fácil de preparar y con ingredientes de temporada.

Ingredientes (para 10-12 magdalenas)

3 huevos
130 g de azúcar moreno o panela
120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina
200 g de puré de calabaza asada o cocida
1 cucharadita de canela en polvo
200 g de harina de trigo (puedes mezclar con integral si prefieres)
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
100 g de chocolate negro (o troceado)

Preparación paso a paso:

Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja de magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espume.
Añade el aceite de oliva virgen extra y el puré de calabaza; mezcla hasta integrar.
Incorpora la canela, la harina tamizada junto con la levadura y la sal. 

Refrescante, colorida y muy fácil de preparar: esta ensalada de sandía y garbanzos es una opción perfecta para los días de verano. La mezcla de sabores dulces y salados, junto con la textura del queso feta y el toque fresco del pepino, la convierten en un plato muy refrescante.

Además, es una receta rápida, ideal como primer plato ligero, como acompañamiento en una comida o incluso como plato único en una cena fresca.

En esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra variedad Arbosana, de Trujal de Tudela que aporta suavidad y un aroma delicioso que realza todos los ingredientes.

Hace días que no hablo de recetas con "masas" por el blog. Una de las que tenía pendiente subir es este brioche con aceite de oliva, que es ideal como alternativa a las masas que llevan mantequilla u otro tipo de grasas.