ChupChupChup : mayo 2025

Las lentejas coral o rojas son una variedad muy utilizada en la cocina por su rapidez de cocción y su textura cremosa. Al no tener piel, son más digestivas y se integran fácilmente en todo tipo de preparaciones, desde cremas y sopas hasta masas para panes o bizcochos.

Incorporarlas a las masas caseras no solo es una forma deliciosa de aprovechar sus nutrientes —ricas en proteínas, fibra y minerales—, sino también una excelente alternativa sin gluten para quienes buscan nuevas formas de cocinar.

Este pan de lentejas coral y pera es una opción sorprendente: sin harinas, fácil de preparar y con una textura tierna y jugosa. Perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar platos dulces o salados.

Vi la receta en los perfiles de DOP Pera de Lleida. Así que me puse a prepararlo y el resultado fue sorprendente. Es un pan original, sabroso y nutritivo

Ingredientes:

1 pera conference
2 tazas de lentejas coral
4 huevos
½ taza de aceite de oliva virgen extra
½ sobre de levadura en polvo
Sal al gusto
Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso:

Remoja las lentejas coral durante 1 hora. Al no tener piel, se hidratan rápidamente.
Escúrrelas bien y desecha el agua.
Pela y corta la pera en dados.
En el vaso de una batidora, añade las lentejas escurridas, la pera, los huevos, el aceite, la levadura y la sal.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
Espolvorea semillas de sésamo por encima.
Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y ¡listo!

9 Comentarios

Si hay una receta que nunca pasa de moda y que siempre se agradece en la mesa, esa es la de los huevos rellenos. Versátiles, fáciles de preparar y perfectos para multitud de ocasiones, los huevos rellenos admiten infinidad de combinaciones: desde los clásicos con atún y mayonesa hasta versiones más sofisticadas con mariscos, vegetales o embutidos.

Hoy te propongo una versión fresca y con un toque especial: huevos rellenos de salmón ahumado, acompañados con esferas de pimentón y hojas de albahaca fresca. Un plato que se prepara en pocos minutos y que sorprende por su sabor y su presentación.

Además, son ideales para preparar con antelación y disfrutar tanto en un aperitivo como una cena ligera.Son de esas recetas que, una vez las pruebas, repites más de una vez.

Ingredientes:

Huevos (tantos como raciones quieras preparar)
Lomos de salmón ahumado
Esferas de pimentón (opcional, para decorar)
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón ahumado por atún en conserva, logrando así una versión más clásica pero igualmente deliciosa.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos o, si lo prefieres, en la freidora de aire (airfryer) siguiendo las instrucciones de tu modelo.

Cuando estén listos deja que se enfrien.
Pela los huevos y pártelos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y colócalas en un bol. Reserva las claras.
Pica finamente los lomos de salmón ahumado y añádelos al bol con las yemas. Mezcla bien y condimenta con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Rellenar los huevos con ayuda de una cucharita o una manga pastelera, rellena las mitades con la mezcla de yema y salmón.
Coloca los huevos rellenos en una bandeja. Decora con las esferas de pimentón y unas hojas de albahaca fresca.

Sirve fríos o a temperatura ambiente.

6 Comentarios

Bizcocho con harina de garbanzo y crema de coco

Hoy te traigo un bizcocho delicioso y un poco diferente: lleva harina de garbanzo y crema de coco. Perfecto tanto para un desayuno como para una merienda rica y reconfortante.

La harina de garbanzo es una excelente alternativa a las harinas tradicionales. Además de aportar un sabor suave y ligeramente a frutos secos, es una fuente natural de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.

Es ideal para personas que buscan opciones sin gluten o que desean enriquecer su alimentación con legumbres de una forma distinta. Es la primera vez que utilizo esta harina para una recta dulce, y la verdad que ha sorprendido el resultado, con una textura suave y esponjosa.

Le he añadido crema de coco, que la puedes sustituir por alguna bebida vegetal o bien por leche.
Te dejo la receta, que es muy fácil de preparar:

Ingredientes:

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de crema de coco
50 ml de aceite de oliva

1 naranja (o 1 limón)
200 g de harina de garbanzo
2 cucharadas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Elaboración:

Separa las claras de las yemas.
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
Añade el aceite de oliva y la crema de coco, y mezcla bien hasta integrar.
Incorpora la harina de garbanzo tamizada junto con la levadura en polvo, removiendo hasta que la masa sea homogénea.
Ralla la piel de la naranja o del limón y añádela a la masa.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Integra las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, ayudándote de una espátula, para no perder el aire.
Engrasa un molde redondo o alargado, según prefieras.
Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 35-40 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo: si sale limpio, está listo.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío, puedes espolvorear un poco de azúcar glas antes de servir.

11 Comentarios

La primavera y el inicio del verano son temporadas ideales para disfrutar de la sepia (o choco, como se le llama en algunas zonas), un producto fresco y versátil que nos permite preparar platos llenos de sabor. Su carne tierna y sabrosa combina a la perfección con elaboraciones sencillas, como esta receta clásica de sepia encebollada.

Este tipo de guisos tienen una ventaja añadida: se pueden preparar con antelación y reposados están aún más ricos. Son perfectos para dejar hechos y disfrutar en cualquier comida con familia o amigos, acompañados de un buen pan o una guarnición ligera.

Hoy te propongo una receta de las de siempre, fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión. Muchas veces la preparamos sin el añadido del tomate, y otras veces con tomate. La verdad es que en casa la repetimos mucho, porque nos encanta.

Este plato es muy versátil a la hora de acompañar con guarniciones, como arroz blanco, patatas cocidas, ensalada fresca, judías blancas salteadas.. por poner unos ejemplos.

Ingredientes:

Sepias pequeñas (limpias)
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco
Tomate triturado (opcional)

Preparación:

Pela los ajos y las cebollas. Corta las cebollas en juliana fina y los ajos a láminas.
En una cazuela, rehoga primero los ajos y después la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, durante unos 15 minutos, hasta que esté bien pochada.
Si quieres, añade un poco de tomate triturado para darle un toque más meloso.
Incorpora la hoja de laurel y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol unos minutos.
Corta la sepia en trozos y añádela a la cazuela.

Sazona al gusto, vierte poco de agua y tapa.

Cocina a fuego suave-medio durante unos 20 minutos, o hasta que la sepia esté tierna.
Antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.

11 Comentarios

Hoy te traigo un pan especial, de esos que sorprenden a la vista con un color intenso. Un pan tierno, con miga jugosa que es ideal para acompañar quesos suaves, untar un poco de mantequilla o simplemente disfrutar solo.

Aunque no es tan común como la zanahoria anaranjada, la zanahoria morada es una variedad muy interesante, tanto por su sabor como por sus propiedades. Tiene un sabor ligeramente más terroso y dulce, lo que la hace ideal para incorporarla a masas de pan, bizcochos o incluso asados.

Para esta receta, he asado las zanahorias en la freidora de aire, aunque puedes hacerlo también en el horno. Siempre con piel, para conservar mejor su sabor y nutrientes. Una vez asadas y tiernas, las trituramos y las añadimos a la masa. Así conseguimos un pan con un matiz de sabor delicado y un color que llama la atención.

Este pan se mantiene tierno varios días gracias a la humedad de la zanahoria. También congela muy bien.

Ingredientes:

500 g de harina panadera
100 g de masa madre (o 10 g de levadura fresca)
10 g de sal
310 ml de agua mineral
100 g aprox. de zanahoria morada asada

Preparación:

Asa la zanahoria (con piel) en la freidora de aire o en el horno y ásala hasta que esté tierna (unos 25-30 minutos a 180 ºC).

Deja enfriar, pela si quieres (opcional) y tritura. Reserva.

Mezcla la harina con el agua. Deja reposar 30 minutos.
Añade la masa madre, la zanahoria triturada y, por último, la sal.

Amasa de forma suave, con reposos cortos de 10 minutos entre pliegues.

Deja fermentar durante 2 horas, realizando pliegues cada 30 minutos para dar fuerza a la masa.
Guarda la masa en la nevera durante 9 horas (puede ser toda la noche).

Atempera la masa unos 10 minutos, forma un batard y deja fermentar en frío 6 horas más.
Precalienta el horno a 250 ºC. Hornea con vapor los primeros 15 minutos, luego baja a 200 ºC.

Continúa la cocción hasta que el pan esté dorado y bien cocido (unos 35-40 minutos en total).