Guiso de patatas con sepia

by - mayo 01, 2023

Guiso de patatas con sepia

Esta semana cumplimos doce años en la blogosfera y en las redes sociales. Los años pasan volando, y seguimos con la misma ilusión por compartir lo que aprendemos por el camino.

Quiero dar las gracias a todos los que pasáis por mi cocina leyendo, comentando o pasando un ratito. Han pasado muchas veinticuatro horas desde entonces... lo más importante, compartir, para aprender y evolucionar, y seguir con ilusión!

Hoy para comer un cuchareo de toda la vida, un clásico de lo más versátil. Un plato para para combinar con otras verduras que te traiga la temporada, como alcachofas o guisantes. También puedes combinar o sustituir la patata con yuca u otro tubérculo, como en el guiso de sepia con boniato que queda muy sabroso.

Este es uno de esos platos que al día siguiente están mucho mejor, una vez reposado. Por lo que nos permite prepararlo con antelación y reservarlo con toda tranquilidad. Con un buen pan y poco más es perfecto para una comida de cualquier días de la semana.


Ingredientes:


- 3 patatas medianas
- 1 sepia grande o dos pequeñas
- 1 vasito vino blanco (opcional)
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de pimentón
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Fumet de pescado casero (o no)


Cómo preparar el guiso de patatas con sepia


- El fumet de pescado lo podemos hacer en casa, yo lo suelo congelar en pequeñas cantidades para luego utilizarlo en los guisos. 
- Para prepararlo, poner todos los ingredientes en un recipiente con agua fría y cocer durante 30 minutos. Desespumar de vez en cuando, dejar enfriar, colar y reservar.
- Limpiamos las sepias, las cortamos en cuadrados y la reservamos.
- Pelamos y cortamos la cebollas y los dientes de ajo, el pimiento verde, y rallamos los tomates maduros.
- Hacemos lo mismo con las patatas, a trozos grandes.
- Sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando tenga color añadimos el pimentón y el tomate triturado, esperamos a que todo se reduzca y añadimos el laurel. 
- Opcionalmente puedes regarlo con medio vasito de vino blanco.
- Después incorporamos las patatas cortados y la sepia, damos unas vueltas durante un par de minutos. 
- Cubrimos con el fumet de pescado, dejamos cocer unos 25 minutos, a fuego medio. 
- Comprobamos sal y pimienta y listo.

Guiso de patatas con sepia

26 Comentarios

  1. Felicidades por esos 11 años manteniendo el blog, algo que en los últimos tiempos es poco agradecido porque es una red social en decadencia, pero algunas seguimos ahí aguantando el tirón. Que hayas hecho unas "papas con choco" para celebrarlo es una idea estupenda, a nosotros nos encantan y a ti te han quedado de rechupete.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias Lola, por aquí seguimos con nuestros fogones. Un beso!!

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  2. Felicidades Silvia, yo te conozco y te sigo desde el inicio de mi andadura, y eso fue también por aquella época, lo que parece increíble, es que sólo hayan pasado once años, a mí me parece que nos conociéramos de toda la vida.
    Para celebrarlo has elegido un plato perfecto, con esencia a comida casera, para que se note que como se come en casa, no se come en ningún sitio.
    Besos y que cumplas muchos más.

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    1. Gracias Concha, el tiempo pasa y aquí seguimos. He rectificado, a doce, lo escrbí mal, jaja. Pero so no importa, lo importante es disfrutar de nuestras cocinas. Besos.

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  3. Ante todo felicidades, me encanta encontrar a los amigos virtuales que nos conocemos de hace años, por cierto veo que sustituiste hace días tu foto, yo lo tengo que hacer pues en nada ya me parezco a la que coloqué en su día. En casa hacemos un guiso con patatas y sepia que de hecho es el más popular entre nuestros amigos y mira por donde no lo tengo publicado, a ver si la próxima vez que lo haga le hago unas fotitos y lo publico. Me encanta tu fórmula y además las patatas y sepia para mi una pareja perfecta. Un beso

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    1. Muchas gracias Pilar, estos guisos siempre vienen bien. Besos.

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  4. Once años ya, muchas felicidades!!!!
    Un guiso tradicional de lo mas delicioso.
    Un abrazo.

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    1. Hola Lolines, ay me equivoqué de número, jaja. Mil gracias!! Besos.

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  5. Felicidades Silvia por esos 11 años espero que sigas muchos más compartiendo con nosotr@s aún recuerdo aquellos principios blogueros y cuantas cosas aprendimos otras se quedaron, pero siempre con ilusión 😉un buen plato de cuchara el que nos traes 👌besinos wapa

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    1. Por supuesto, la ilusión que no se pierda :) Ml gracias!

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  6. Muchas felicidades Silvia , siempre es un placer asomarse a tu cocina y aprender de ella.
    Hoy nos regalas un guiso maravilloso, de los de disfrutar de principio a fin.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias Bego, me alegro de que te guste. Besos.

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  7. Estos cuchareos me gustan un monton.
    Mil gracias por la receta
    Besitos

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    1. Muchas gracias Isabel, me alegro de que te guste :)

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  8. Querida Silvia. Muchas gracias por pasarte. Tengo todos los ingredientes y ya te aviso de que en nada me pondré con tu receta porque es ideal para mí.
    Besos.

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    1. Hola Marisa, seguro que te queda estupendo, con la buena mano que tienes. Un beso.

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  9. Muchísimas felicidades Silvia, llevar tanto tiempo publicando sin dejar de sorprender es todo un logro que hay que celebrar, cuanto trabajo hay detrás de cada una de tus maravillosas recetas, como este guiso que está de lujo.
    Que podamos seguir celebrando muchos años más y compartiendo buenísimas recetas.
    Besos guapa

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    1. Muchísimas gracias por tus cariñosas palabras. A seguir en nuestros fogones, y a disfrutar con nuestra recetas. Un beso.

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  10. Muchas felicidades Silvia por tu larga trayectoria!!
    Haces un gran trabajo y siempre tus recetas son maravillosas!
    Este guiso es uno más para añadir a la lista. Muy rico.

    Besos ♥

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    1. Muchas gracias Pepi, un guiso clásico que vale la pena recordar. Un beso.

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  11. Querida Silvia, muchas felicidades por tus 12 años en el blog y por seguir manteniéndolo. También te felicito por todos tus logros en instagram y facebook . Lo has conseguido por tu buen hacer, tu rica cocina , tu sencillez y por ser buena gente. Te deseo lo mejor y que cumplas muchos más. Y si tenemos que celebrarlo con estas patatas con sepia ya puedes ir poniendo unos panecillos de esos tan ricos que sueles hacer. El vinito ya lo pongo yo. ( lo digo en diminutivo ya que así parece que engorda mucho menos, je,je )
    Mil besos querida amiga.

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    1. Hola Mª José, muchísimas gracias, por aquí seguimos con nuestras recetas. Gracias por tus amables y cariñosas palabras. Te guardo sitio en mi mesa, cuando quieras ya sabes. Un besazo!!

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  12. Felicidades, Silvia! Si no recuerdo mal, sigo tu blog desde los inicios y siempre es un placer pasar por tu cocina y econtrar recetas como la de hoy, que entran por los ojos nada más verla

    Espero que sigas muuuuuchooooos más!!!!!

    ¡Abrazos!

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    1. Muchas gracias Javier! Seguiremos, claro que sí, compartiendo cocina y recetas. Un beso.

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  13. Hola Silvia. Cuanto tiempo.
    El guiso de patatas con sepia está riquísimo. En casa las hacemos. Y lo recomiendo. Es plato muy bueno.
    Saludos
    Mónica

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    1. Muchas gracias Mónica, es un plato que también solemos preparar. Está muy rico, un beso.

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