Bizcocho de calabaza asada, con almendra y coco

by - enero 31, 2023

Bizcocho de calabaza asada, con almendra y coco

Si te gusta la calabaza y el coco, este bizcocho te irá muy bien para tomar con un buen café, infusión o una taza de chocolate caliente.

Lleva la calabaza asada, que le da un sabor especial, y un poquito de almendra molida. La puedes utilizar en crudo y rallada, como en la receta del bizcocho de avena y calabaza, te quedará también muy bien.

Las foto no me ha quedado muy bien, pero si puedes ver el vídeo paso a paso en Instagram, donde se aprecia el corte y la miga. Por cierto, lo puedes cocinar en horno, microondas o freidora de aire, solo que cambian los tiempos.


Ingredientes:


- 3 huevos medianos
- 250 g harina
- 100 g azúcar moreno (panela u otro)
- 100 g aceite de oliva
- 300 g calabaza asada
- 10 g levadura en polvo
- 3/4 cda coco rallado
- 2 cdas de almendra molida
- Coco rallado o azúcar glass para decorar


Preparación del bizcocho:


- Asamos la calabaza en el horno o freidora de aire. Puedes usar la calabaza en crudo y rallada.
- Para asarla, la colocamos cortada en una bandeja, con especias o hierbas aromáticas (al gusto)
y la dejamos a 180 º C hasta que esté blandita.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.
- Añadimos el aceite de oliva y cuando esté bien incorporado agregamos la harina y levadura tamizadas.
- Continuamos con la almendra, la calabaza asada triturada y el coco rallado.
- Engrasamos un molde y lo llenamos con la mezcla. He usado dos pequeños de 20 cm y bajitos. Puedes usar otro tipo de molde.
- Horneamos a 180º C durante 35- 40 minutos aproximadamente. 
- Lo sacamos del horno y esperamos a que se enfríe un poco para desmoldarlo.
- Cubrimos con coco rallado o azúcar glass.

Bizcocho de calabaza asada, con almendra y coco

22 Comentarios

  1. Preparo también este bizcocho de forma bastante parecida, así que sé lo rica que está y de esas manos hábiles que tienes, más bueno aún.
    Bss

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  2. ¡¡Que delicia, Silvia!!
    Me parece superapetecible y una combinación de sabores deliciosa.
    Gracias por la receta
    Besitos

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  3. Hola Silvia tiene un aspecto delicioso, cada vez me gustan más los bizcochos de calabaza así que tomo buena nota, con el coco tiene que estar muy rico.
    Besos

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    1. Muchas gracias!! Si, con el coco queda muy rico :) Bss.

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  4. Hola Silvia, No se como asar la calabaza. Muchas gracias.

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  5. Silvia, me gusto mucho la calabaza, me encanta el coco y me fascina todo lo que cocinas!

    Abrazos

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    1. Mil gracias Javier, me alegra que te guste :) Bss.

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  6. ¡¡Hola Silvia!! Pues a mí me encanta tanto la calabaza, como el coco, como la almendra...así que estoy convencida de que tu bizcocho me va a parecer riquísimo. Se ve tierno y jugoso, cosa de agradecer en un bizcocho. Y por cierto, las fotos te han quedado de maravilla, se bien el bizcocho y te invita a probarlo. Besitos.

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    1. Hola Isabel, queda muy bien con la almendra añadida, a veces lo preparo pero sin ella y esta vez ha sido un plus de sabor. Besos.

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  7. Hola Silvia. Todo lo que lleva este bizcocho es favorito y por eso sé que estará de lo más bueno. Me llevo mi trocito.
    Besos.

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    1. Todo tuyo, quedó riquísimo, con la almendra un plus delicioso. Besos.

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  8. Ohh qué rico bizcocho Silvia!!
    La calabaza asada da un toque de sabor muy rico.
    Yo hago una crema de calabaza asada y se nota la diferencia de cuando la haces simplemente cocida.

    Besos ♥

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    1. Hola Pepi, si que le da ese sabor especial, es muy rica. Probaré en la crema como lo haces tú. Besos.

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  9. Silvia toda una delicia :-))))

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  10. Silvia. Esto tiene una pinta que no tiene desperdicio ninguno. Vamos que es para hacerlo un día de estos. Se me hace la boca agua. Me parece un bizcocho sanísimo por los ingredientes que lleva. Gracias por darnos la receta. Es un placer.
    Un abrazo y buen fin de semana

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    1. Hola Mónica, estoy segura de que te quedará estupendo y de que te gustara. Gracias a ti por venir a mi cocina. Un beso.

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  11. Silvia, buena combinación (calabaza, almendra y coco) , le dará un sabor extraordinario a este bizcocho. En la imagen se ve delicioso y con un color que está diciendo: "cómeme".
    Besos.

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    1. Hola Maria José, la almendra le ha dado un saborcito especial, muy rico. Un beso :)

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