Macedonia de mango y calabacín con queso fresco

by - julio 04, 2022

Macedonia de mango y calabacín con queso fresco

Para los días de calor, lo que mejor nos siente son las ensaladas fresquitas, hidratantes y nutritivas. Si además la puedes preparar con antelación mucho mejor. La dejas lista en la nevera a punto para la hora de comer o la hora de la cena.

La ensalada de hoy lleva fruta, vegetales y queso fresco. Ingredientes que puedes combinar o cambiar a tu gusto. Es un gustazo, con las buenas frutas que tenemos en verano, hacer diferentes versiones de ensaladas, como la de aguacate con melocotón y queso, que es muy fresca para estos días.

El queso fresco es ideal para incorporar y enriquecer nuestras recetas veraniegas. Los platos quedan ligeros y además aporta un extra de calcio, vitaminas y minerales. Con una buena vinagreta o aliño, tienes un plato perfecto para empezar una buena comida o una cena.


Ingredientes:

- 1 calabacín pequeño
- 1 mango
- 1 cebolleta
- Queso Fresco de Cadí (cantidad al gusto)
- 1 manzana roja
- 1 rama de menta fresca

Para el aliño:

- 60 g de aceite de oliva virgen
- 1 cta semillas sésamo tostado
- 1 cta semillas de sésamo negro
- 10 g vinagre de manzana
- 1 cucharadita de miel de romero
- 1/ cda sirope de ágave o miel
- Pimienta negra
- Sal


Cómo preparar la macedonia con queso


- Pelamos y cortamos el mango a daditos.
- Lavamos muy bien el calabacín y cortamos a daditos, lo dejamos con piel.
- Pelamos y cortamos la cebolleta.
- Cortamos la manzana a bastoncitos dejando la piel.
- Hacemos los mismo con el queso fresco a daditos y reservamos.

  En un recipiente preparamos el aliño:
- Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre de manzana.
- Añadimos una cucharadita de sirope de ágave (o miel), pimienta recién molida y sal.
- Mezclamos bien y finalizamos añadiendo las semillas de sésamo y menta fresca picada.

- Juntamos todos los ingredientes de la ensalada y añadimos el aliño.
- A la hora de servir espolvoreamos un poquito más de sésamo negro y ponemos unas hojitas de menta fresca para decorar.

Macedonia de mango y calabacín con queso fresco

24 Comentarios

  1. No suelo poner calabacín en las ensaladas a menos que lo pase antes por la sartén, a mi me gusta porque tiene un sabor bueno, pero a los míos no. En la vinagreta también me explayo poco por la misma razón. Cuando estoy sola o preparo una cena para mi, es cuando me hago estas exquisiteces, pues para mi lo es. Y que bonita queda a la vista, ya sabemos que es la primera que come.
    Bss

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    1. Hola, qué bien que te guste así fresquita con calabacín. A mí me gusta mucho añadir un poquito a veces en las ensaladas :) Queda muy fresquita para estos días. Besos.

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  2. Hola que rica , no he probado esta combinacion de sabores, el calabacin crudo tampoco besitos

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    1. Hola, espero que te guste si lo pruebas, ya me dirás qué te parece. Un beso.

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  3. Estas ensaladas son geniales para el verano aunque yo el mango no me gusta pero puedo sustituir con otras frutas.
    Un beso y feliz semana

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    1. Hola Raquel, por supuesto, con la cantidad de frutas que tenemos en verano. Puedes variar con la que más te guste. Un beso.

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  4. ¡¡Hola Silvia!! ¡¡Que delicia, me encantan este tipo de ensaladas!! Lleva queso, verdura y fruta, mejor no podía ser, y ese aliño que le has puesto la hace aún más irresistible. ¿Cómo apetece comer así de bien! Besitos.

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    1. Hola Isabel, lleva de todo, y lo mejor es que con la fruta y la verdura de verano podemos hacer mil y una combinaciones. Me alegra que te guste, un besito.

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  5. Hola Silvia, las ensaladas aunque son bien recibidas en cualquier temporada, sin duda en verano son muy agradecidas para combatir los calores, hoy nos traes una muy apetecible. Besinos wapa

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    1. Hola Feli, qué bien que te guste, es fresquita y llena de vitaminas para el verano. Besos de vuelta.

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  6. Así es Sílvia, es tiempo de ensaladas, y nada mejor que sacar partido a todas las frutas de verano, que has combinado con buen criterio, con calabacín y queso fresco. Riquísima. Besos.

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    1. Gracias Concha, con esa combinación de ingredientes ha quedado súper rica y fresquita. Un beso.

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  7. Hola Silvia, comer sano y rico no tiene que ser aburrido ni complicado, ejemplo es esta rica macedonia, mucho sabor y frescura en un plato. Me lo guardo, besos!

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    1. Muchas gracias Angélica, ha quedado muy rica y refrescante para los días de calor. Un beso.

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  8. Una ensalada con muy buena combinación, seguro que está muy rica. Besos

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    1. Muchas gracias Mari Angeles, ha quedado súper rica. Me alegra que te guste, un beso.

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  9. Cada día más amante de las ensaladas con frutas. Deliciosas. Y el mango queda de coña, nos gusta a las dos. Beso.

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    1. Gracias!! el mango queda super en todo, mejor que el aguacate, jaja!

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  10. Pero Silvia esta pinta pero que muy bien.
    1 saludito

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  11. Una buena ensalada eso es lo que apetece con este calor
    Besos

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    1. Muchas gracias Maribel, sienta de maravilla tan fresquita. Un beso.

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  12. Adoro el mango y esta ensalada me ha resultado sorprendente.
    Gracias por la receta
    Besitos

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    1. Muchas gracias Isabel, me alegra que te guste. Queda muy refrescante. Un beso.

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