Guiso de cordero con alcachofas y guisantes

by - abril 18, 2022


Guiso de cordero con alcachofas y guisantes

¡Hola! ¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que muy bien y que hayas pasado unos días de descanso y de bienestar. Muchos habéis salido fuera, con las ganas que !todos tenemos! ya que la "cosa" parece se va normalizando... Otros nos hemos quedado en nuestras ciudades, también en plan tranquilo y con ganas de desconectar.

Es tradición cocinar cordero durante los días festivos de Semana Santa y preparar guisos especiales para los días de fiesta. Hoy, Lunes de Pascua, festivo en Catalunya y en algunas comunidades, tomamos la mona de Pascua y preparamos recetas especiales para la ocasión.

La paletilla y la pierna de cordero son un clásico, junto a los costillares y otras piezas que preparamos al horno. La receta de hoy es un guiso muy sencillo con cordero y verduras de las que tienes en casa de temporada. He utilizado pierna de cordero pero lo puedes hacer con otras piezas que te vaya bien.

Es una receta rápida y fácil que puedes hacer con antelación con toda comodidad.


Ingredientes:

- 400 g de cordero (pierna)
- 150 g de guisantes
- 3 alcachofas cocidas
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Tomillo fresco


Cómo preparar el guiso de cordero


- Limpiamos las alcachofas y las cortamos en trozos (las puedes usar en conserva).
- Cortamos el cordero en trocitos (he usado pierna de cordero).
- Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en aceite y cuando tomen color añadimos el pimiento verde.
- Continuamos con la carne de cordero y la marcamos por todos los lados.
- Añadimos el vino y dejamos cocinar diez minutos aproximadamente.
- Seguimos con las alcachofas y los guisantes. Si las tienes cocidas previamente, o son de conserva, las dejamos para el final. si son frescas la tendremos que dejar el tiempo necesario para que se cocinen.
- Los guisantes los añadimos al final, en nada están cocidos.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Acompañamos con una buena rama de tomillo.
- Dejamos que se cocine todo junto y listo.

Guiso de cordero con alcachofas y guisantes

32 Comentarios

  1. El cordero me encanta y lo cocino bastante, aunque no en los días de Semana Santa, pero ya que han pasado, retomaré la costumbre. Un guiso muy bueno el que nos traes, carne y verduras con su chp chup, es lo mejor para comer. Ya comprobarás mañana con mi receta lo que me gustan este tipo de comidas.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenos días Lola, en casa también se cocina mucho el cordero. Intentamos también hacerlo el resto del año. Me alegra que te guste, un beso.

      Eliminar
  2. Ummm vaya delicia de plato y la de tiempo que hace q no lo pruebo

    ResponderEliminar
  3. Hola Silvia. Yo también me he quedado en casa sin salir y han sido los turistas o los que tienen casa en la playa, los que han estado por aquí aprovechando que llevamos unos pocos días sin lluvia, aunque amenaza con volver.
    A mí me da igual, porque que llueva en primavera es bueno, aunque no tanto y tan seguido. Seguro que en Barcelona has tenido oportunidad de salir y disfrutar del entorno.
    Ya sabes que todo lo que lleva alcachofas es de mi gusto, así que tu guiso no dudo de que está exquisito, más sabiendo que eliges los puestos en los que comprar calidad.
    Besos y gracias por pasarte.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marisa, la verdad es que en Barcelona se notaba que había más afluencia de gente por el centro. Las alcachofas que no falten en nuestros platos. Jejeje. Un beso.

      Eliminar
  4. Que pinta mas buena y con alcachofas, tiene que estar buenisimo, besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias guapa, me alegro de que te guste. Besos.

      Eliminar
  5. Que rica la receta de cordero, es verdad que en las fiestas siempre cae corderito, disfruta de tu día.
    besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Maribel, así es, es perfecto para los días de fiesta. Un beso.

      Eliminar
  6. Que plato tan completo y sustancioso, una delicia de guiso con esas alcachofas y cordero! Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Diana, ha quedado el plato con mucho sabor. Un beso.

      Eliminar
  7. Silvia este guiso es de los de disfrutarlos sin prisas, sabroso y completo. Tenemos que seguir aprovechando las alcachofas frescas, en nada ya ni estarán en nuestros mercados y las echaremos de menos, aunque como recomiendas, siempre nos queda la alternativa de las conservas. Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Concha, así es, un guiso para disfrutar contranquilidad. Y siempre podemos ir variando con las verduras de temporada. Un beso.

      Eliminar
  8. ¡¡Hola Silvia!! Yo sí que he salido estos días, pero no lejos, a la ciudad. Esto es así, los de los la ciudad se van a los pueblos y los de los pueblos a la ciudad, ja, ja. Por lo menos hemos desconectado y hemos hecho cosas que por aquí es más difícil. Nosotros también tuvimos fiesta, pues también por aquí es el día de la mona. Y ya tocaba volver a la rutina.
    Con lo que me gustan las alcachofas, que van perfectas en cualquier guiso, no le podían ir mejor a este guiso de cordero tan delicioso. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Isabel, claro que sí, la cuestión es hacer algo diferente de lo habitual, y desconectar en todos los sentidos y se puede.

      El guiso quedó súper rico con las alcachofas, me alegra que te guste. Un beso.

      Eliminar
  9. Una combinación genial, cordero y alcachofas, en casa son tan raritos que no les gusta el cordero y no lo hago nunca, me iría a tu casa a comerlo!!!
    Besitos fuertes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Marta, queda buenísimo, lo puedes preparar con otra carne, pero si vienes aquí yo encantada te apunto a mi mesa. Un beso.

      Eliminar
  10. Te acabo de dejar un comentario y no lo veo, creo que tengo problemas con el blog.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Solucionado Marta, muchas veces da error es blogger. Un beso.

      Eliminar
  11. Hola Silvia, no suelo comprar mucho cordero pero lo disfrutamos de vez en cuando. Nos has preparado un guiso exquisito con alcachofas que hay que aprovechar en estos momentos. Un beso!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Elisa, ha quedado una cazuelitas bien sabrosa. Me alegra que te guste, un beso.

      Eliminar
  12. Qué guisado de cordero, alcachofas y guisantes te has marcado¡¡¡¡ Tiene una pinta estupenda. A mi me encanta poner siempre que sea temporada las alcachofas en los guisos. Un lujo de cazuela. 😍😍😍😍

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Mª José, ya ves que es un guiso sencillo, pero lleno de sabor. Un abrazo!!

      Eliminar
  13. Me gusta el cordero pero lo consumo muy puntualmente porque es un poco fuerte para mi estómago.
    Desde luego tu receta es súper sencilla y no da pereza alguna hacerla.
    Me gusta como te ha quedado, se nota el chup, chup.
    Te deseo una feliz semana y un bonito día de Sant Jordi

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Sil, combinado con verduras de temporada queda estupendo. Y así también un poquito más suave. Espero que también pases una bonita semana, un beso.

      Eliminar
  14. Hola Silvia!
    Un guiso estupendo!!
    Yo las fiestas las he pasado paseando por aquí por el alrededor.
    Gracias a dios el buen tiempo nos ha acompañado.

    Besos ♥

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Pepi, por aquí tenemos subidas y bajadas de calor de frío de sol y de sombra, ja ja. Así es la primavera, un beso!!

      Eliminar
  15. Me encanta el partido que les has sacado a estos ingredientes de temporada. y que no falte un buen pan de los tuyos para dejar los platos bien limpios!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La Palmira, por supuesto, el pan no puede faltar en estos quesos para la salsa. Me alegra que te guste, un beso.

      Eliminar
  16. A mí me.encamta el cordero aunque en casa su sabor no les hace gracia.
    Un plato delicioso.
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Isabel, queda muy bueno. Si en casa también hay alguien que no le hacía mucha gracia, pero bueno no es a gusto de todos. Un beso.

      Eliminar