Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

22 julio, 2017

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

La quinoa y la sandía son los ingredientes escogidos para el mes de julio en el reto #ColorYSabor de Temporada. Me ha costado decidirme porque ambos ingredientes me gustan mucho, pero me he decidido por la quinoa. 
La estoy descubriendo y hace poco tiempo que la he incorporado en mi cocina, así que hoy vengo con una ensalada para tomar en verano, y también el resto del año.


Ingredientes para la Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

- Quinoa (una taza)
- Calabaza en cuadraditos
- 1/2 cebolla roja
- 1 diente de ajo (opcional)
- Arándanos y frambuesas
- Aceite de oliva
- 1 cta de Jengibre en polvo
- Sal  pimienta al gusto
- Cebollino picado

Cómo preparar la Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

Empezamos por lavar la quinoa con agua fría y la cocemos en agua durante 15 minutos. La proporción suele ser, por una parte de quinoa, dos partes de agua.

En una sartén calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada y el diente de ajo picado. Seguimos con la calabaza cortada a cuadraditos, que tenemos cocida en agua previamente.
Añadimos una cucharadita de jengibre en polvo y damos unas vueltas.

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

Continuamos añadiendo los frutos rojos, arándanos y frambuesas. Podemos variar con otro tipo de frutas que nos gusten, y añadir frutos secos, como nueces o pistachos.

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

Damos unas vueltas y añadimos la quinoa cocida. Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto y lo dejamos un minutito para que todo se integre.

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

Para servir espolvoreamos con un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Y listo! Se puede tomar templada o fresquita :)

Ensalada de quinoa con calabaza y frutos rojos

Hasta pronto!

19 comentarios :

  1. ¡¡Hola Silvia!! Yo también sigo experimentando con la quinoa. Por sí sola, no dice gran cosa, pero acompañada de otros productos, puede ser un plato muy rico, como es en este caso, donde la has acompañado tan bien, que es imposible no querer repetir de esta estupenda ensalada, con calabaza y frutos rojos. ¡¡Deliciosa!! Besitos.

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  2. Me encanta combinar quinoa y calabaza! En una ensalada con frutos rojos debe estar buenísima, qué rico y qué sano y qué color!

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  3. Una ensalada estupenda, me encanta la combinación que has hecho.
    Besitos guapa

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  4. Me parece maravillosa esa ensalada. Yo también descubrí la quinoa y desde entonces no he podido prescindir de ella, ahora en platos fríos, pero calientes quedan buenísimos cuando se puedan comer. Al igual que tú me gusta introducir frutas que le dan un puntito dulce, jugoso y coloreado a las ensaladas y las hace especiales. La de hoy es una receta que me encanta.
    Un beso.

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  5. Hola Silvia, esta combinación de los frutos rojos en el sofrito con calabaza y la quinoa me parece algo espectacular. No lo he probado nunca pero debe estar riquísimo.

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  6. Hola: estupenda ensalada, con mucho color. Me gusta mucho. Un saludo.

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  7. Silvia, lo mio no tiene nombre. Compré quinoa hace más de un año y no la he usado. Nunca encuentro el momento. Tu ensalada con futos rojos y calabaza es de lo más original. Me encanta todo lo que lleva. Igual ya no tengo excusa.
    Besets

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  8. Una ensalada llena de color y sabores.

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  9. Me apetece degustarla, se ve genial.Bssss

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  10. Qué buena pinta! Me encanta la quinoa en ensalada. Un besazo de Dulces Helens

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  11. Una ensalada bien rica y colorida aunque tendremos que esperar un poco para las primeras calabazas del año que antes de finales de agosto no se verán!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  12. Me parece una combinacion muy original y muy completa besitos

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  13. No me ves pero no dejo de hacerte la ola pintaza tiene esa ensalada de quinoa , con tu permiso me llevo la receta a pendientes ,te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  14. Precisamente ayer comí en un restaurante una deliciosa ensalada de quinoa, no la he cocinado nunca y me preguntaba como hacerlo, has aclarado mis dudas y además me has dado una original receta que copiaré. Un abrazo

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  15. Silvia deliciosa esta ensalada, esta propuesta con calabaza y frutos rojos me gusta mucho por los colores tan bonitos y por supuesto la combinación de sabores, y como lo dices para cualquier época del año va genial, guardo esta deliciosa idea.
    un beso

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  16. Tiene muy buena pinta.... Con esa combinación seguro que te ha quedado una ensalada muy rica..... Besos

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  17. Qué contraste de sabores más alucinante. Yo también he descubierto la quinoa hace poco y ¡me encanta!

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  18. Yo también la descubrí hace poco y desde entonces me he aficionado a ella. Esta ensalada es una delicia Silvia, yo solo le cambiaría la calabaza que no me gusta mucho.
    Feliz verano guapa!!
    Un bst.

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  19. Me alegro de que os guste :) Ensaladas sanas y frescas para el verano, apetecen mucho y nos sientan de maravilla.
    Muchas gracias por venir y por comentar, hasta pronto :)

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