Los garbanzos, al igual que la mayoría de las legumbres, son verdaderos campeones en la cocina debido a su versatilidad y capacidad para combinar con una amplia variedad de ingredientes. Desde platos reconfortantes hasta recetas ligeras y saludables, son ideales para satisfacer el apetito y proporcionar la energía necesaria para afrontar el día.
En la receta de hoy utilizo garbanzos ya cocidos en conserva, por comodidad. Si prefieres utilizar garbanzos secos, puedes hacerla igual, remojándolos la noche anterior, para cocerlos pasadas unas horas.
La receta de hoy lleva garbanzos con calabacín, zanahoria y cúrcuma. Puedes añadir otros vegetales o combinarlos como quieras. Y si quieres convertirla en una buena sopa reconfortante, solo tienes que añadir más caldo vegetal a tu gusto.
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 calabacín mediano
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo vegetal o agua
Cómo preparar los garbanzos con verduras y cúrcuma:
- Calienta aceite de oliva en un recipiente.
- Corta las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria y calabacín.
- Pocha la cebolla y añade el pimiento, cocina un par de minutos.
- Añade la zanahoria y por último el calabacín.
- Cuando la verdura esté tierna, añade los garbanzos cocidos y la cúrcuma.
- Sigue con un poco de caldo o agua, (cantidad a tu gusto, si quieres sopa o plato de cuchara más espeso).
- Cocina durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.
- Salpimenta al gusto y sirve caliente.
¡Buen provecho!
