Se acaba el mes de febrero y ya mismo estamos pensando en la primavera que se aproxima. Entre sopas y platos de cuchareo, va apeteciendo aquel intermedio de recetas que vienen bien en todas las estaciones del año.
Y aunque aún nos quedan días de frío por delante, las cremas de legumbres entran la mar de bien. Calentitas o tibias. siempre son un acierto para un primer plato o una cena.
Para los amantes de las legumbres, podemos cambiar los garbanzos por unas lentejas, alubias o unos guisantes.
Para los amantes de las legumbres, podemos cambiar los garbanzos por unas lentejas, alubias o unos guisantes.
Hoy los protagonistas son los garbanzos.
Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria hermosa
- Aceite de oliva
- 1/2 cta de curry (opcional)
- Caldo de verduras o agua
- Col lombarda cortada en juliana
- Caldo de verduras o agua
- Col lombarda cortada en juliana
- Sal, pimienta
Cómo preparar la Crema de garbanzos con lombarda
1. Empezamos por limpiar, pelar y picar las verduras: la cebolleta, el ajo y la zanahoria.
2. Calentamos aceite de oliva para sofreír las verduras.
2. Calentamos aceite de oliva para sofreír las verduras.
3. Cuando tomen color, añadimos los garbanzos, previamente cocidos en agua. Los podemos comprar hervidos para más comodidad.
4. Cubrimos con el caldo de verduras o agua en su defecto.
5. Añadimos la media cucharadita de curry y dejamos que haga chup-chup unos 20 minutos.
6. Rectificamos de sal a nuestro gusto y finalmente lo trituramos bien fino.
6. Rectificamos de sal a nuestro gusto y finalmente lo trituramos bien fino.
7. La col lombarda la cortamos muy finita en juliana y la freímos en aceite muy caliente para que quede crujiente.
También la podemos poner en crudo y saltarnos este paso.
8. Escurrimos la col lombarda de aceite sobrante y preparamos los platos para servir.
9. En el fondo ponemos la col lombarda y vamos llenando con la crema de garbanzos.
8. Escurrimos la col lombarda de aceite sobrante y preparamos los platos para servir.
9. En el fondo ponemos la col lombarda y vamos llenando con la crema de garbanzos.
10. Finalizamos poniendo un poco más de col por encima. Añadimos unas gotas de aceite de oliva por encima y pimienta recién molida en el último momento.
Se puede tomar bien caliente o tibia.
Se puede tomar bien caliente o tibia.
