Llegamos a finales de abril. Cambiamos de mes, de ambiente, de tiempo y de platos. De cara al buen tiempo, apetecen recetas que preparamos con antelación. La comodidad de tener la comida lista o el llegar por la noche y tener a punto algún plato, te saca de más de un apuro.
Propongo un escabeche de caballa. Los escabeches aguantan días y son ideales para preparar verduras y pescados, aves y vegetales.
Solo tienes que cocinar y dejar que pasen unas horas en reposo para disfrutar de este plato.
Ingredientes:
1 kg. de caballa
1 cabeza de ajos.
1 cda pimentón dulce
3-4 hojas de laurel
Tomillo en rama
1 cabeza de ajos.
1 cda pimentón dulce
3-4 hojas de laurel
Tomillo en rama
1 vaso vinagre blanco
1. Limpiamos el barat y lo cortamos a trozos, si quieres lo pides en la pescadería, diciendo que es para escabechar nos lo cortan estupendamente.
1 vaso vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
Pimienta en grano y sal
Aceite de oliva
Cómo preparar caballa es escabeche
1. Limpiamos el barat y lo cortamos a trozos, si quieres lo pides en la pescadería, diciendo que es para escabechar nos lo cortan estupendamente.
2. En una sartén calentamos aceite de oliva y freímos los trozos hasta que tomen color, vuelta y vuelta. Se puede enharinar primero, sacudiendo bien el exceso de harina antes de freír. Vamos colocando los trozos de caballa en una cazuela de barro.
3. En el mismo aceite que hemos utilizado añadir los ajos enteros sin pelar, el laurel y la pimienta en grano.
4. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir la rama de tomillo y la cucharada de pimentón.
5. Continuamos con un par de vueltas y finalmente vertemos el vinagre y el vino blanco y el aceite.
3. En el mismo aceite que hemos utilizado añadir los ajos enteros sin pelar, el laurel y la pimienta en grano.
4. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir la rama de tomillo y la cucharada de pimentón.
5. Continuamos con un par de vueltas y finalmente vertemos el vinagre y el vino blanco y el aceite.
6. Esperamos que rompa a hervir y lo vertemos sobre los trozos de caballa que tenemos en la cazuela de barro.
7. Lo dejamos a fuego lento que haga chup chup unos 4 o 5 minutos, lo justo para que quede cocido el pescado. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
7. Lo dejamos a fuego lento que haga chup chup unos 4 o 5 minutos, lo justo para que quede cocido el pescado. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
8. Lo dejamos que repose como mínimo 24 horas, mucho mejor si pasan dos días.
Quizás te gusta combinar verduras y pescado. En el blog tienes otras recetas diferentes como la de verduras en escabeche con bacalao o la de escabeche de berenjenas.
¿Te animas con alguna?
