Las brochetas las puedes preparar en el horno o en la plancha. Yo las he cocinado a la plancha, con la plancha de asar JATA GR3000  que ya la conoces en mi cocina. Me tiene In love por lo fácil que es de usar en todos los sentidos.

Para la salsa de kaki y mandarina:
✔ Pelamos el kaki y lo troceamos. Añadimos el zumo de la mandarina, el aceite, sal y pimienta
✔ Lo trituramos hasta que quede bien fino.
✔ Servimos las brochetas con la salsa y unas ramitas de perejil.

Está elaborado con leche de vaca pasteurizada que procede de las ganaderías del Pirineo (Alt Urgell-Cerdanya). Con aromas que recuerdan a la trufa y algunas setas, lo convierten en un queso ideal para combinar en muchas elaboraciones, además de las clásicas fundís y raclettes.

Te cuento como lo he preparado:

Ingredientes:

✔ 12 patatas mini
✔ Queso Petit Neu  @cadi_cooperativa
✔ 1 manojo de espinacas frescas
✔ 1/2 puerro o una cebolla pequeña
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal y pimienta
✔ Piñones

Cómo preparar las patatas rellenas de espinacas y queso

✔ Cortamos el puerro muy finito y lo pochamos en aceite de oliva caliente.
✔ Añadimos las hojas de espinacas bien limpias y rehogamos a fuego alto. Damos unas vueltas y reservamos. Salpimentamos las espinacas al gusto.
✔ Cortamos daditos de queso Petit Neu del Cadí y los mezclamos con las espinacas y el puerro.
✔ Mientras, en un recipiente con agua y sal , cocemos las patatas enteras con piel. Depende del grosor tardarán más o menos tiempo. Las escurrimos y dejamos que se templen.
✔ Las partimos por la mitad y las vaciamos un poco para rellenarlas con la mezcla de espinacas, puerro y queso. 

✔ Cubrimos con más queso y las llevamos al horno. Solo al gratinador para que se funda el queso por encima y quede lo suficiente caliente.
✔ Tostamos unos piñones en una sartén, con cuidado ya que enseguida se pueden quemar.
✔ Sacamos las patatas rellenas del horno y servimos enseguida con los piñones tostados por encima.

Y con los cardos, esta es la receta que preparo para estas fiestas, que como cada año, los cardos no faltan en casa. Es sencilla y en poco tiempo la tenemos en la mesa.

Ingredientes: (para dos)

✔ 1 bote de cardos 
✔ 1 cebolla mediana
✔ 1 pata hermosa de pulpo (precocido)
✔ 1 cda de carne de ñora
✔ 1 cta de pimentón
✔ 1 vasito de sidra  (también puede ser vino blanco)
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Piñones tostados

Cómo preparar los cardos con pulpo

✔ Empezamos por pochar la cebolla cortada, en un recipiente con aceite de oliva caliente.

✔ Añadimos la carne de ñora y la cucharadita de pimentón, rehogamos unos minutos.

✔ Regamos con el vasito de sidra, o vino blanco, y dejamos reducir unos minutos. 

✔ Escurrimos los cados y reservamos un poco del líquido de la conserva por si nos hiciera falta.

✔ Añadimos el pulpo cortado damos unas vueltas y añadimos los cardos escurridos.

✔ Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Retiramos del fuego y listo.

✔ Tostamos unos piñones con cuidado en un recipiente caliente.

✔ Los esparcimos por encima, para acompañar el plato, a la hora de servir.