Hoy vengo con un pan con historia para participar en la nueva etapa de Cooking de Chef . En esta nueva temporada inicia un viaje por la historia de la gastronomía. La primera propuesta es la época que abarca el nacimiento del hombre hasta el siglo VIII a.C. .

Me apunto a esta nueva aventura culinaria de un recorrido de la historia y una manera de hacerlo es con recetas de pan. Una de mis aficiones, a la que dedico tiempo para aprender, evolucionar y disfrutar. 

Los antiguos preparaban muchas variedades de pan. He encontrado bastante información sobre los distintos tipos de harinas, de panes y de utensilios que se utilizaban entonces.

Las harinas de diferentes moliendas como el similago, que era la más apreciada, el pollen y la harina gruesa, o las harinas de lentejas y sésamo.

Las distintas clases de panes, que generalmente se llamaban panis, se preparaban de una forma u otra en base a la situación o el status. Destacan los panis miliaris destinados para los militares, a quienes se debían mantener bien alimentados durante largo tiempo.  Los panis plebeius, para los esclavos y la gente mas pobre. Los panis nauticus, para los marineros y la gente del mar. También los habían para los patricios o los panes negros para las clases populares, por poner algunos ejemplos.

El pan boletino o panis boletus me ha llamado la atención por la forma de seta, lleva semillas de amapola y copos de trigo.  Se cocina en un molde de barro, aunque yo lo he hecho con un de cristal, tipo flanera, adaptándome a lo que tengo en casa. Es un pan tierno que se asemeja al pan de molde en su interior.

Si preparas mezclas y combinaciones especiales, cuéntame, así compartimos ideas :)

Tomar frutas, verduras y hortalizas en zumo es una buena manera de hidratarnos y cuidarnos. Así que de cara al otoño y el invierno podemos seguir disfrutando de todos los beneficios que os aportan los zumos naturales.

Lo único que necesitamos, además de buenos ingredientes de calidad, es un buen exprimidor como los que se analizan aquí. 

Además todos son ventajas, porque son fáciles de hacer, los podemos preparar según nuestro gusto y  combinar de diferentes maneras. Otra ventaja a nivel practico es que aprovechamos algunas cáscaras o pulpas para otro tipo de preparaciones, como pieles confitadas, galletas y bizcochos. Lo aprovechamos todo al máximo.

Hoy te propongo tres zumos naturales que combinan estupendamente con nuestras comidas y que podemos variar según los productos que nos llegan de la temporada. Son perfectos para tomar antes de empezar una buena comida o para disfrutar de una merienda o desayuno saludable.

Combinados con especias o con hierbas aromáticas nos dan un toque especial de aroma y sabor. Enroquecidos con frutos secos, como nueces, avellanas, pistachos o almendras, nos aportan un plus de fibra y nutrientes.

Zumo de sandía con limón y menta fresca

Aún tenemos buenas sandías y menta fresca, para los días más calurosos es perfecto para refrescarse. El limón nos aporta vitamina C y ayuda a la buena circulación, entre otros beneficios. La menta fresca le da un aroma renovador.

Zumo de mango, mandarina y grosella

Estamos en temporada de mango, una de las frutas más ricas en vitamina A y que combina con casi todos los ingredientes. Ahora ya llegan las primeras mandarinas, que combinadas con frutos rojos nos regalan un mix de vitaminas para darnos buena energía.

Puedes cambiar la mandarina por naranja y la grosella por otro fruto rojo, como arándanos o frambuesas. 

Zumo de remolacha, pera y jengibre

Es un zumo muy fácil de preparar y muy saciante. La remolacha aporta un sabor especial además de un color espectacular. También lo puedes preparar con manzana, de la que tenemos tantas variedades para escoger. El jengibre le aporta frescura y si añades un poquito de limón queda genial.



Otras frutas como la uva, el kiwi o la piña, son ideales para zumos a cualquier hora del día. Cuantas combinaciones podemos hacer, entre frutas y vegetales… Tenemos buenas moras, los frutos rojos y frutos del bosque. Llegan las naranjas, mandarinas, los cítricos y mangos...

Pero no solo las frutas nos regalan buenos zumos, las podemos combinar con vegetales como la zanahoria, que combina perfectamente con casi todas las verduras y frutas. Por ejemplo la zanahoria y la naranja combinan estupendamente. 

O el apio, las hojas verdes de espinacas o rúcula, los diferentes brotes. También las hierbas aromáticas, como la hierbabuena, la albahaca o el perejil, nos van bien para los zumos vegetales. 



En la pulpa también queda concentrado el sabor y los nutrientes de la fruta, así como las vitaminas que contiene la piel. Los restos son ideales para preparar galletas de frutas, bizcochos con pulpa, masas de pan enriquecidas, magdalenas, mermeladas, sorbetes, helados....

Un sin fin de recetas dulces y saladas. Te recuerdo las galletas de avena con ciruela y almendra, que están hechas con la pulpa sobrante y además son una fuente de vitaminas y fibra.

Con las verduras también podemos hacer otras preparaciones: sopas, ensaladas, tortillas, muffins, aderezos, salsas... 

Si tienes alguna idea para aprovechar, cuéntame. Todas las sugerencias nos van a venir bien :)