Hoy compartimos receta para el reto ColorYSabor de Temporada. Los ingredientes escogidos para el mes de octubre son "la uva" y "la cúrcuma".
Como fan de las especias que soy, he escogido la cúrcuma para preparar una crema otoñal. El hinojo y la calabaza también son los protagonistas de esta crema que os traigo hoy.
He cocinado el hinojo en bulbo en pocas ocasiones, la verdad es que no he tenido costumbre de comprarlo. Y ahora lo veo mucho más en todos los mercados y comercios, así que este otoño me he propuesto preparar más platos con él.
Encendemos los fogones...
Encendemos los fogones...
Ingredientes:
- 250 g de calabaza
- 1 bulbo de hinojo grande
- 1 cebolla mediana
- 1 cda pequeña de cúrcuma en polvo
- Caldo vegetal ( o agua en su defecto)
- Almendras laminadas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Cómo preparar Crema de hinojo y calabaza con cúrcuma
1. Empezamos por lavar las verduras. Cortamos el bulbo de hinojo en trozos pequeños reservando algunos tallos de hojitas para la decoración.
Cortamos y picamos la cebolla y hacemos lo mismo con la calabaza.
2. Calentamos aceite de oliva en un recipiente y lo llevamos al fuego para sofreír las verduras durante tres o cuatro minutos. Salpimentamos al gusto y cubrimos con el caldo vegetal. En su defecto utilizamos agua mineral.
3. Dejamos que las verduras vayan cociendo hasta que estén blanditas. En unos 20 minutos las tendremos listas. Añadimos la cucharadita de cúrcuma unos minutos antes de finalizar.
3. Dejamos que las verduras vayan cociendo hasta que estén blanditas. En unos 20 minutos las tendremos listas. Añadimos la cucharadita de cúrcuma unos minutos antes de finalizar.
4. Pasamos todo por la batidora hasta dejarlo en la textura que nos guste. Puedes añadir un poco más de caldo vegetal para aligerarla.
Esta crema no lleva ni leche, ni queso, ni cremas. Aunque siempre le puedes añadir un poco a tu gusto para suavizar la textura. Yo prefiero dejarlo así, sin nada extra, resaltando todo el sabor propio de las verduras y la cúrcuma.
5. Mientras la crema se enfría un poco, tostamos ligeramente
las láminas de almendra sin nada de aceite. Simplemente las ponemos
en una sarten, a fuego suave, y vamos removiendo hasta que cojan un poco de color.
6. Servimos la crema de hinojo y calabaza con las almendras tostadas por encima y espolvoreamos con unas hojitas de hinojo picadas bien finas.
Una crema saludable y nutritiva, perfecta para este tiempo otoñal :) ¿Qué os parece?
Y lo bueno que tienen las cremas y sopas de verduras, es que siempre podemos cambiar o añadir alguna más que nos guste, como apio, patata o zanahoria. No será por variedad de verduras de temporada ¿verdad?
Una crema saludable y nutritiva, perfecta para este tiempo otoñal :) ¿Qué os parece?
Y lo bueno que tienen las cremas y sopas de verduras, es que siempre podemos cambiar o añadir alguna más que nos guste, como apio, patata o zanahoria. No será por variedad de verduras de temporada ¿verdad?
