Hola! La receta de hoy es un plato que gusta a todos, pasta con setas. Un plato perfecto para cualquier día de la semana y que además, casi casi podemos preparar con antelación. Dejarlo todo listo y cocer la pasta en el último momento.
Lleva un aceite aromatizado, con hojas de col brotonera, preparado uno o varios días antes.
Setas naturales o en conserva
Llanegas, moixernons, a tu gusto.
Piñones
Espigalls (col brotonera)
Aceite macerado con hojas de espigalls
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación:
Para la pasta: calentamos agua en una olla y esperamos a que hierva. Cocemos la pasta el tiempo que indique en el paquete.
Rehogamos todo unos minutos y rectificamos de sal y pimienta.
Y a disfrutar de un buen plato de pasta, setas y aroma a tierra,.. buen provecho!
Lleva un aceite aromatizado, con hojas de col brotonera, preparado uno o varios días antes.
Tagliatelles con setas, espigalls y piñones
He necesitado:
TagliatellesSetas naturales o en conserva
Llanegas, moixernons, a tu gusto.
Piñones
Espigalls (col brotonera)
Aceite macerado con hojas de espigalls
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Días atrás os hablaba sobre la "col brotonera", una col de invierno que se cultiva en la comarca del Garraf (Barcelona).
Los brotes de las hojas son "los brotons", que se cosechan entre octubre y diciembre, y los brotes de las flores son "los espigalls", que aparecen a partir de enero y se cosechan los primeros meses del año.
En primer lugar he preparado un aceite de espigalls con un día de antelación como mínimo.
Lavamos y cortamos los espigalls y los introducimos en un bote con aceite de oliva. Tienen que pasar como mínimo 24 horas para que coja sabor y aroma. He preparado la cantidad necesaria para esta receta.
Para la pasta: calentamos agua en una olla y esperamos a que hierva. Cocemos la pasta el tiempo que indique en el paquete.
Mientras tanto preparamos las setas. He utilizado setas en conserva, podéis encontrar la receta aqui.
Calentamos aceite de oliva en una sartén, y añadimos las setas escurridas. Damos unas vueltas a fuego alto mientras se saltean.
Agregamos los piñones, con cuidado de que no se doren mucho. Y añadimos las hojas de espigalls cortaditas, también sirven las hojas que estaban macerando en el aceite de oliva.
El aceite aromatizado con los espigalls tiene muchísimo aroma, por este motivo la receta no lleva más especias ni condimentos, así podemos disfrutar de la plenitud del aroma a tierra.
Escurrimos la pasta, y mezclamos con el resto.
Rociamos con un poco más de aceite macerado de espigalls, para dar el toque final de aroma al plato.
