Hola! Qué buenas están las peras, os gustan?
Días atrás estuve tentada de preparar una mermelada pero pensé en algo diferente, para variar un poco y dar salida a ingredientes y especias que se van quedando guardados. Así que pensé en un chutney, perfecto para carnes y pescados, quesos...

Chutney de pera

He necesitado:

450 grs de pera

60 grs de cebolla morada

10 grs, jengibre en polvo

1 cta chile molido (opcional)

4 clavos de olor

1 cta canela en polvo

100 grs. azúcar moreno

100 grs. vinagre suave (o vinagre de manzana)

50 grs de agua (o zumo de limón)

Sal y aceite de oliva

Seguro que en casa tenemos ingredientes que piden reciclaje, por eso con esta receta participo en el proyecto mensual "M & R "Reciclando Sabores".

Preparación:

Empezamos por pelar las peras y trocearlas, hacemos lo mismo con la cebolla.

En un cazo calentamos aceite de oliva y rehogamos la cebolla durante 5 minutos, añadimos la pera troceada y el azúcar moreno. Dejamos un par de minutos dando unas vueltas.

En este momento incorporamos el vinagre balsámico, se puede sustituir por vinagre de manzana o zumo de limón. Dejamos un par de minutos más hasta que reduzca el líquido.

Continuamos con las especias, clavo de olor, canela en polvo, jengibre molido.

Opcional, un poco de chile molido, dependiendo de si nos gusta mucho el picante o no.
Todas las especies son opcionales, tanto en sabor como en cantidad, podemos variar a nuestro gusto.

Bajamos el fuego y dejamos unos 30 minutos. 

Una vez este fría procedemos al envasado, mejor en un bote de cristal esterilizado previamente, Yo lo conservo en la nevera, y la razón es que hago poca cantidad. No me da tiempo de envasarla porque nos la terminamos antes.


Es perfecta para acompañar carnes rojas y blancas, aves y caza.  Para  picar con un poco de queso, o para llevarse una cucharada a la boca.
Si te gusta el agridulce, seguro que te viene de gusto un chutney

Feliz semana y hasta la próxima!

Hace unos días, Pilar, de Les receptes que m'agraden, nos invitó a pasar un día en Girona. Un encuentro de bloggers lleno de actividades y en la que no faltó detalle. 

Llegamos al punto de encuentro en el Mercat del Lleó, donde nos esperaba una Master Class del cocinero Pere Arpa, chef del restaurant Ca l'Arpa de Banyoles  El tema principal era sobre la "gamba roja de Palamós" 

Nos enseñó a cocinar tres platos:

Tartar de Gamba.

Peus de Porc cruixent amb Gamba.
Farcellets d'Albergínia amb Bolets i Gamba.

Pilar, contenta y radiante, dándolo todo.. cracks!

Después nos fuimos a dar una vuelta por el Mercat del Lleó. , lleno de paradas y mucha gente .. es de esos mercados que se notan vivos, el colorido, el género, las paradas, los vendedores...

Hola! Me imaginaba que preparar el queso fresco en casa era más complicado de lo que yo creía. Después de ver muchas recetas por la red y ganas de iniciarme, acudí a un taller sobre el tema, en La Patente.

Tuve la oportunidad de aprender un montón sobre el asunto, salí muy contenta y enseguida decidí ponerme "manos al queso fresco", con muy buenos resultados. 

Hoy vengo con una de las versiones que he preparado.

Queso fresco casero con orégano

He necesitado:

1 l. de leche fresca entera

24 ml. de vinagre blanco

1 cds de orégano seco

Sal y pimienta.

Preparación:

Empezamos por calentar la leche en un recipiente y cuando vaya  a arrancar el hervor apartamos del fuego. Añadimos el vinagre y en este momento se "precipita" vemos como corta.

En este proceso también se puede utilizar limón, lima, u otro tipo de vinagre. Vamos a dejar que se enfrie durante unos 30 minutos.

En este momento es cuando podemos añadir los productos para mezclar, bien sean hierbas aromáticas secas, productos deshidratados en general, especias. etc.

Yo le he añadido una cucharada de orégano, sal y pimientas variadas recién molidas.

Si queremos añadir hierbas frescas, frutos secos, mermeladas o purés, es mejor hacerlo cuando ya este frío del todo, ya que el calor las puede estropear.

Preparamos en recipiente para colar. Podemos usar un tamiz o una gasa gigante para hacerlo. Veremos que va soltando el líquido. Tapamos y reservamos en la nevera, como mínimo un par de horas.

Se puede prensar un poco o dar la forma que más te guste, redondo, cuadrado, en bolitas...

Le daremos la vuelta y lo preparamos para presentar. 

Es perfecto acompañando unas tostadas, unos crackers, o unos grisinnis...

Y lo mejor, es que puedes añadir diferentes ingredientes, hierbas, frutos secos... tanto para recetas saladas como para recetas dulces. Tantas variaciones como puedas imaginar.

¿A qué dan ganas de empezar y no parar?

Venga la última tostadita.. una más...

Creo que me estoy volviendo "quesera fresca casera".. jeje ¿Os animáis?

En breve publicaré uno "dulce", lo tengo en mente pero todavía lo tengo que probar. 

Feliz fin de semana y hasta la próxima!