Mini Plum Cake de frutas con almendras

22.2.17

Hola! Este mes el tiempo pasa volando, ya estamos a día 22 y compartimos receta para el reto mensual #ColorYSabor de Temporada. Las almendras y las habas son las protagonistas, las propuestas para el mes de febrero.
He escogido las almendras y una receta dulce. Encendemos en horno :)

Mini Plum Cake de frutas con almendras


Mini Plum Cake de frutas con almendras

He necesitado:
200 grs mantequilla a temperatura ambiente
200 grs azúcar blanca, o si quieres mitad moreno
375 grs de harina repostería
50 grs de almendra fileteada o rallada
4 huevos medianos
2 cdas levadura en polvo
1 vasito de ron para remojar las pasas
Un puñado de pasas de corinto
100 grs de fruta cortada confitada

Mini Plum Cake de frutas con almendras

Cómo preparamos el Mini Plum Cake de frutas con almendras


Comenzamos por batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se incorporen bien.
Continuamos con la harina y levadura en polvo, previamente tamizadas.

Las pasas las he dejado en remojo con el ron. Las juntamos con las frutas confitadas cortadas y las pasamos por harina, para que no se vayan al fondo en el momento de añadirlas a la masa.

Precalentamos el horno a 180 º C y engrasamos los moldes individuales con un poco de mantequilla. Los llenamos y añadimos la almendra fileteada por encima.

Mini Plum Cake de frutas con almendras

Los metemos en el horno durante 15-17 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de los moldes. Podemos comprobar con un palillo si están cocidos.
Tenemos que estar atentos a que no se quemen las almendras de encima, si fuera necesario los tapamos un poco.

Mini Plum Cake de frutas con almendras

En el momento en que estén cocidos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos minutos. Luego los sacamos de los moldes para que se acaben de enfriar.
Mientras tanto es imposible resistirse a probar uno, aunque sea solo uno... es una tentación :)

Mini Plum Cake de frutas con almendras

Se pueden conservar perfectamente en un recipiente cerrado y seco. Aguantan días, aunque no se yo qué deciros... porque en casa no se ha terciado para nada.
El tema de guardarlos... ha sido una vaga idea ;)

Mini Plum Cake de frutas con almendras

En el tamaño individual son perfectos para un caprichito entre horas.
Los acompañamos con una taza de chocolate caliente o un buen café, té o infusión.
¿Me acompañáis?

Mini Plum Cake de frutas con almendras

Hasta pronto! 

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