Coca de setas y ajos tiernos

22.9.16

Hola! Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta.
La verdura propuesta para septiembre es "ajos tiernos" y la fruta es "nectarina".
Y ya que estamos en temporada de setas... ahí va mi aportación al reto.

Coca de setas y ajos tiernos


Masa de coca o pizza:
250 harina panificable
160 ml agua mineral
20 grs aceite de oliva
5 gr sal y 4 grs levadura fresca (o 1/3 seca)

1 manojo de Ajos ternos (puedes encontrar congelados)
Setas variadas, o en conserva (receta aquí)
Tomates cherry
Hierbas aromáticas, perejil, orégano
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Empezamos por la masa. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura fresca o seca, previamente disuelta en un poco de agua tibia, el aceite y el agua, finalizamos con la sal.
Durante 15 minutos amasamos, hasta que no se pegue en las manos. La dejamos reposar durante 90 minutos, más o menos, tapada con un paño.


Una vez ha fermentado desgasamos la masa con suavidad y dividimos en porciones.
Un paso que es opcional, depende del tamaño de la coca. Podemos hacer solo una o varias pequeñas.
Dejamos reposar cada bola durante 25-30 minutos, tapada con un paño.
También podemos congelar la masa que sobre, vale la pena hacer más cantidad y luego tenerla en el congelador para otros usos.


Mientas tanto, entre fermentaciones y reposos, preparamos el salteado de ajos tiernos con setas.
La verdad que este año el tema de las setas está complicado, a falta de lluvias. Por este motivo podemos usar setas en conserva, bien de compra o conserva casera.
Limpiamos y pelamos los ajos tiernos, cortamos a trozos pequeños.
En un recipiente calentamos aceite de oliva, y salteamos las setas junto con los ajos tiernos, a fuego vivo, salpimentamos al final y aderezamos con hierbas aromáticas.


Estiramos la masa para formar la coca, ancha, larga y gruesa a nuestro gusto. Particularmente me gusta que quede finita. Repartimos por encima los ajos con las setas y los tomates cortados por la mitad. Añadimos un poco de mozarella (opcional) y finalizamos con un poco de aceite de oliva por encima.
Precalentar el horno a 250º y hornear 5-6 minutos, depende del grosor que le hayas dado a la masa, las podemos poner uno, dos o tres minutines al gratinador. 

Y cuando tome color tostadito la retiramos del horno. Está crujiente....
¿Quién se lleva el primer trozo?


Y si queréis participar en el reto #ColorYSabor de Temporada, solo tenéis que clicar AQUÍ para consultar las bases y apuntaros.

Hasta pronto!