Ensalada de tofu y maíz

22.7.16

Hola! ¿Cómo va el verano y las calores?
De nuevo tenemos nuestra cita mensual del Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta. La verdura propuesta para julio es "el maíz" y la fruta es "el arándano". 
Mi propuesta es una receta fresquita, sencilla y ligera, perfecta para estos días calurosos.

Ensalada de tofu y maíz


He necesitado:
Tofu (receta de tofu casero)
Maíz (un bote pequeño)
Aceitunas negras deshuesadas
1 Cebolla roja
1 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Pasas y pipas (opcional)


Preparación:
Empezamos por lavar y cortar la cebolla, trocear el tofu, mejor desmigarlo.. Si lo quieres hacer casero te dejo la receta aquí. En caso de que no te guste el tofu, podemos sustituir por queso fresco o requesón.
Escurrimos el maíz, (lo utilizo envasado) y cortamos las aceitunas negras a rodajitas.
Picamos ajo y perejil y mezclamos todos los ingredientes en un bol.


Como veis no hay medidas exactas porque lo he hecho un poco a mi aire, utilizando las cantidades a mi gusto.
Salpimentamos y lo regamos con aceite de oliva, generosamente. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Es perfecta para preparar con antelación.


Añadimos unas pipas y pasas por encima para darle un toquecito extra a la ensalada.
Fácil, ligera y bien fresquita, perfecta para el verano :)

Y si os animáis a participar en el reto mensual #ColorYSabor de Temporada solo tenéis que clicar AQUÍ y apuntaros ;)

Hasta pronto!