Judías verdes balsámicas

22.5.16

Hola! Día 22 y como todos los meses compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta propuesta para mayo es "la nuez" y la verdura "la judía verde".
He elegido la judía verde, una verdura que utilizo muy a menudo y sin embargo no hago recetas variadas con ellas. 
Buscando por las redes, encontré una idea diferente que me llamó la atención, la probé a mi aire y me gustó mucho.

Judías verdes balsámicas


He necesitado:
300 g de judías verdes
4 cda de aceite de oliva virgen extra, 
3 cda vinagre balsámico, de Módena.
1 cdta de comino molido,
1 cdta de jengibre molido
1 cdta de cúrcuma molida, 
1 cdta de pimentón molido.
1 cdta de sal gruesa
Pimienta negra recién molida


Preparación:
Empezamos con las judías verdes, las lavamos bien, las secamos y las cortamos longitudinalmente. He utilizado judías verdes planas, en caso de ser las judías redondas finas, las dejamos enteras.


Preparamos las especias, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal gruesa y pimienta negra que moleremos a última hora.
Lo bueno de esta clases de recetas es que puedes utilizar las especias que más te gusten.


Preparamos el aceite de oliva virgen y el vinagre balsámico.
Y mientras tanto precalentamos el horno a 180º C. Aunque lo podemos cocinar más tarde y guardar la mezcla preparada en la nevera.


Mezclamos las judías verdes cortadas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
A continuación añadimos las especias excepto la sal gruesa que la dejaremos para el final.
Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.


Preparamos una bandeja para el horno, untamos un poco de aceite en el fondo y añadimos las judías. Las dejamos unos 15 minutos más o menos. Cuando estén en su punto, a mi me gustan al dente, las retiramos y preparamos una bandeja para servir.
Finalizamos espolvoreando la sal gruesa por encima.


Qué os ha parecido? Es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados y entrantes.
En mi cocina "queda adjudicada" para futuras guarniciones.

Feliz semana ;)

Y si os apetece participar en el reto mensual #ColorYSabor de Temporada solo tenéis que clicar AQUÍ y apuntaros ;)



Polenta con mozzarella

17.5.16

Hola! Siempre que pruebo algo nuevo pienso en compartir en el blog lo aprendido. Y este es el caso de hoy, cayó en mis manos un paquete de polenta amarilla italiana. 
Buscando recetas y distintas maneras de prepararla. tanto dulces como saladas, me ha gustado este plato gratinado que os traigo hoy, es perfecto para los que nos encantan los gratinados.

Polenta con mozzarella


He necesitado:
1/2 litro leche
1/4 litro caldo de verduras casero
200 grs de polenta
50 grs de mantequilla
50 grs de queso rallado
200 grs de mozzarella
Tomates maduros
Azafrán
Nuez moscada rallada


Preparación:
Hervir al leche con el caldo, cuando arranque le añadimos la polenta, damos una vueltas y bajamos el fuego.


Continuamos añadiendo el azafrán y la nuez moscada rallada, con el fuego muy lento. 
Incorporamos la mantequilla junto con algún dado de mozzarella y damos unas vueltas más hasta que esté todo bien integrado.


Preparamos una fuente para el horno, y vamos poniendo por capas: polenta, tomates a rodajas y mozzarella por encima. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 20 minutos. Previo horno precalentado a 220º.
Cuando esté gratinado y doradito a nuestro gusto lo retiramos del horno.


Una preparación riquisima y sin complicaciones, para los que nos gustan los gratinados con muuucho queso ;)

Feliz semana!