Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

19.2.17

Hola! Cómo están de buenas las alcachofas en plena temporada, ¿verdad?
Una de las maneras que más nos gustan es en plan rellenas, es una opción que da mucho juego de sabores y nos permite variar muchísimo. Hoy las rellenamos de pollo y mojo picón canario. 
Voy abriendo el bote... esto huele de maravilla :)

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón


Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

He necesitado:
Alcachofas (dos o tres por persona)
200gr. de pollo cortado a taquitos
1/2 cebolla 
1/2 pimiento rojo
1 bote de mojo picón canario Ayanto
60 grs. de queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Sal.

Cómo preparamos las Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón


Empezamos por limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, cortando las puntas y desechando las partes feas, (que podemos aprovechar para un caldo o crema).
Las cocemos en agua con un limón cortado a cuartos o rodajas, para que no se oxiden durante 15 minutos. Las terminaremos de cocer en el horno.

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

Escurrimos las alcachofas y esperamos a que se enfríen un poco, para poder rellenarlas después.

Para el relleno: cortamos el pollo a daditos, picamos la cebolla y el pimiento. Calentamos aceite de oliva en una sartén para sofreír la cebolla. Luego añadimos el pimiento rojo y finalizamos con el pollo cortado a daditos.

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

Otra opción para rellenar, es con carne picada en vez de taquitos, también podemos utilizar de ternera, cerdo, o cordero.
Cuando tome color, mezclamos con una charada de mojo picón y damos unas vueltas para que se todo se mezcle bien.

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

Hace unos días recibí un bote de mojo picón Ayanto. Está hecho con ingredientes naturales y autóctonos de las Islas Canarias. Muchas gracias!!
Esta ha sido una buena ocasión para probarlo. Mientras hacia las alcachofas, he ido probando alguna que otra cucharadita con pan, está muy rico :)

Mojo picón

Una vez tenemos el relleno listo, preparamos las alcachofas. Vamos rellenando cada una con el pollo y cubrimos con queso rallado para gratinar. He preparado de dos maneras: unas con queso y otras con un poco más de mojo picón por encima.

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

Las pasamos al horno para gratinar. Esperamos unos minutos para que tomen color y se tuesten a nuestro gusto. 
El mojo va soltando su propio aceite, lo que hace que las hojas de la alcachofa cojan el mimo jugo y todo su sabor.

Alcachofas rellenas de pollo al mojo picón

Alcachofas de temporada y mojo picón, menuda combinación!
Espero que os haya gustado y os animéis con las alcachofas, ahora que las tenemos preciosas y están tan buenas.


Feliz semana!


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