Hola! La noche de Todos los Santos está a la vuelta de la esquina y como todos los años vamos a ponernos ya mismo a preparar los típicos "panelletes". En Catalunya, el día 31 por la noche, es tradición celebrar "La Castanyada", asamos las castañas y los boniatos y por supuesto tomamos los tradicionales"panelletes".
Hay muchísima variedad, diferentes aromas, sabores, diferentes frutas, especiados. Los que propongo este año son de café, de canela y de membrillo (codony)
Panellets de codony (membrillo), café y canela.
He necesitado:
500 grs. de almendra en polvo
350 grs . de azúcar en polvo
150 grs.de agua mineral
2 huevos
Canela en polvo
1 taza de café
Dulce de membrillo (receta aquí)
Preparación:
Para los de canela: hacemos las bolitas y los rebozamos en canela molida.
Para los de membrillo:estiramos la masa dando forma de rectángulo, cortamos una tira de membrillo, la colocamos encima y lo enrollamos como si fuera un canelón. Luego cortamos las porciones y pintamos con huevo batido.
Primero hay que preparar la masa de almendra molida. En un recipiente mezclamos el agua con el azúcar y lo ponemos en el fuego medio hasta obtener un almíbar.
Añadimos la almendra en polvo y vamos removiendo durante unos 3-4 minutos, veremos que se desprende las paredes, entonces lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
Mezclamos las claras de huevo sin montar y lo integramos bien, junto con la masa de almendras.
Le conviene reposar un mínimos de 3 horas, si lo preparamos el día anterior y lo dejamos reposar en la nevera, mucho mejor.
Preparamos tres partes dividiendo la masa en tres bloques.
Para los de café: mezclaremos una cucharadita de café soluble y amasamos para que se integre bien y quede un color uniforme. Hacemos bolitas pequeñas y le damos la forma de grano de café haciendo una pequeña hendidura por encima.
Para los de membrillo:estiramos la masa dando forma de rectángulo, cortamos una tira de membrillo, la colocamos encima y lo enrollamos como si fuera un canelón. Luego cortamos las porciones y pintamos con huevo batido.
Colocamos los panellets sobre una bandeja de horno, con el papel adecuado y los introdocimos en el horno. Previamente lo hemos calentado a 200º C.
Esperamos unos 5-6 minutos, muy vigilantes, enseguida se pueden quemar.
Retiramos y dejamos enfriar.
Animaros a prepararlos, es muy sencillo y se pueden hacer muy variados.
Café, canela y membrillo ¿con cual te quedas? yo con todos!
Y si os apetece preparar los tradiconales panellets con piñones, tenéis la receta que publiqué el año pasado, con piñones, almendras, chocolate y coco.
La receta la podéis ver clicando aquí → panellets variados
Hasta la próxima :)
