Tartaletas de crema pastelera y fruta de temporada
Las tartaletas de crema pastelera y fruta son uno de esos postres que siempre apetecen. Son ligeras, vistosas y muy versátiles, perfectas para preparar cuando tenemos fruta de temporada en casa y queremos darle una salida dulce y especial.
En primavera y verano es ideal aprovechar fresones, kiwi, mandarina o cualquier otra fruta fresca que tengamos a mano. Además, esta receta permite muchas opciones: se puede preparar con masa quebrada o hojaldre, casero o comprado, y también podemos recurrir a preparados para la crema pastelera si queremos simplificar el proceso.
El resultado es un postre fácil y resultón, perfecto tanto para una comida especial como para una merienda diferente. Prepararlas en formato individual las hace aún más prácticas y atractivas.
Ingredientes:
400 g de masa quebrada o tartaletas individuales
Fruta de temporada al gusto
Mermelada o almíbar para pincelar
Para la crema pastelera
250 ml de leche entera
15 g de fécula o almidón de maíz tipo maicena
1 palito de canela
La piel de un limón
La piel de una naranja
½ cucharadita de esencia de vainilla
45 g de azúcar
1 huevo
Cómo hacer tartaletas de crema pastelera y fruta:
Preparación de la crema pastelera
Separamos 50 ml de leche en un bol e incorporamos la fécula de maíz. Mezclamos bien y reservamos.
En otro bol mezclamos el azúcar y el huevo y batimos hasta que espumen. Reservamos.
Calentamos el resto de la leche con la piel de limón y naranja, la esencia de vainilla y la canela.
Cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y dejamos que se temple antes de añadir la mezcla de huevo y azúcar.
Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos la leche con la maicena diluida.
Removemos constantemente hasta que la crema espese.
Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta obtener una textura fina y sin grumos.
Reservamos en un bol y removemos de vez en cuando hasta que enfríe para evitar que se forme costra.
Podemos guardarla en la nevera tapada con papel film hasta el momento de usar.
Preparación de las bases de masa quebrada
Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
Recortamos círculos algo mayores que el diámetro de los moldes.
Forramos los moldes con la masa, recortamos el exceso y pinchamos la base con un tenedor.
Horneamos durante unos 12-14 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Dejamos templar sobre una rejilla antes de desmoldar y enfriar completamente.
Montaje de las tartaletas
Colocamos la crema pastelera en una manga y rellenamos cada base.
Distribuimos por encima la fruta troceada al gusto.
Pincelamos la superficie con mermelada o almíbar para aportar brillo y mejor conservación.
Consejos:
Puedes variar la fruta según la temporada o combinar varios colores para un resultado más vistoso.
Si quieres un acabado más crujiente, puedes pincelar las bases con clara de huevo antes de hornear.
También puedes aromatizar la crema con vainilla natural o sustituir parte de la leche por nata para una textura más cremosa.
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