Hacer pan en casa siempre tiene algo especial, y cuando además le damos un toque diferente con cúrcuma, el resultado es todavía más apetecible. Este pan con cúrcuma tipo chapata queda con una corteza crujiente, una miga tierna y un bonito tono dorado que lo hace irresistible desde el primer corte.

Es una receta ideal para quienes disfrutan preparando pan casero sin complicarse demasiado. La cúrcuma aporta color, un aroma suave y un punto distinto que combina muy bien tanto con propuestas saladas como con desayunos sencillos de aceite de oliva, tomate o queso crema.

Estas chapatas caseras son perfectas para acompañar comidas, preparar bocadillos, servir con embutidos o simplemente disfrutar recién hechas. Si te gusta variar en la cocina y probar panes diferentes, esta receta te va a encantar.

Ingredientes:

Para la biga:
100 g de harina panificable
60 g de agua
0,2 g de levadura prensada

Para la masa final:
160 g de biga
400 g de harina panificable
310 g de agua
10 g de sal
2 g de levadura prensada (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma

Paso a paso:

Prepara la biga mezclando la harina panificable, el agua y la levadura prensada. Remueve hasta integrar bien todos los ingredientes y deja reposar a temperatura ambiente entre 12 y 16 horas.

Al día siguiente, coloca en un bol 160 g de la biga junto con la harina, el agua, la sal, la levadura opcional y la cúrcuma. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Haz un amasado enérgico durante 2 o 3 minutos y deja reposar la masa entre 15 y 20 minutos.
Repite el amasado y realiza un pliegue tipo pañuelo. Deja reposar de nuevo entre 15 y 20 minutos. Repite este proceso hasta completar 3 tandas.
Deja fermentar la masa en un bol tapado durante 3 horas a temperatura ambiente. Durante la fermentación, haz pliegues tipo pañuelo al cumplirse la primera y la segunda hora.