Salmón crujiente al vermut en airfryer
Hay recetas que demuestran que preparar platos festivos no tiene por qué ser complicado. Este salmón crujiente al vermut en airfryer es una de ellas: rápida, aromática y con ese punto especial que convierte un plato sencillo en una comida con nivel.
El salmón es un producto perfecto todo el año, pero especialmente agradecido cuando buscamos recetas ligeras, saludables y resultonas. En esta versión lo combino con cebolla pochada y un toque de vermut, que aporta aroma y profundidad sin enmascarar el sabor del pescado.
Hace un tiempo publiqué una receta muy parecida con bacalao. Hoy la recreo con salmón pensando en un plato festivo para fiestas. Esta versión es con freidora de aire. Aquí tienes el vídeo de la receta
Ingredientes:
4 lomos de salmón
1 dl de vermut
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado o panko
1 ramita de perejil
1 mandarina o limón (zumo y ralladura)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación paso a paso:
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén blanditas.
Añade el vermut, salpimenta y deja cocinar 5 minutos más para que el alcohol se evapore y quede una cebolla melosa y aromática. Reserva.
En una trituradora pon un par de cucharadas de esta cebolla y mézclalas (o tritúralas ligeramente) con el pan rallado, el perejil picado y un chorrito de aceite hasta obtener una mezcla húmeda.
Pincela los lomos de salmón con aceite y cocínalos en la airfryer a 180 ºC durante 8–10 minutos, según el grosor.
Cubre el salmón con la mezcla crujiente, añade ralladura de mandarina o limón y vuelve a gratinar unos minutos más hasta que esté dorado.
Sirve el salmón sobre una base de la cebolla al vermut reservada.
Espolvorea con más ralladura de cítricos.
2 Comentarios
Buenos días. A veces cocino con vermut, más que nada por gastar alguna botella que tengo y no consumimos, pero fue todo un descubrimiento que nos gustó. El salmón que nos traes tiene aspecto de quedar bueno, pero más que eso es la sencillez de elaboración que para los próximos días a veces es un valor añadido por las tareas numerosas que nos imponemos. Con pescado en mi casa siempre se triunfa.
ResponderEliminarBss
¡¡Hola Silvia!! Qué receta tan rica, sobre todo para quienes nos encanta el salmón, como a mi. Me encanta la preparación, con un toque festivo aunque no por ello pasándonos horas en la cocina. Últimamente yo también hago el salmón siempre en la freidora de aire, me parece muy práctico y se hace bastante rápido, y bueno, queda jugoso y rico. Así que imagino lo rico que te ha quedado este salmón crujiente con ese toque de vermut. Besitos.
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