Potaje de alubias rojas con chorizo y morcilla

by - abril 04, 2025

Potaje de alubias rojas con chorizo y morcilla

Los platos de cuchara siempre son una apuesta segura du. Un buen guiso casero no solo reconforta, sino que nos conecta con la cocina tradicional y sus sabores de toda la vida. Hoy preparo un potaje lleno de sabor, donde el protagonismo se lo llevan las alubias rojas de Markina (Vizcaya).

Esta variedad de alubia destaca por su color intenso y su textura mantecosa, perfecta para absorber los aromas del sofrito y los embutidos.

Con un buen chorizo, una morcilla bien cocida, conseguimos un plato bien sabroso, ideal para acompañar con un poco de pan y disfrutar de un guiso que sabe a hogar.


Ingredientes (4 personas):


Para las alubias:
300 g de alubias rojas de Markina
Agua (para remojo y cocción)
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para el sofrito:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 pimiento choricero ( o pasta)
1 cda de pimentón dulce

1 chorizo
1 morcilla


Preparación:


Pon las alubias en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escurre y enjuaga.
Cuece las alubias en agua a fuego lento, espumando si es necesario.  (Aproximadamente una hora). Si las haces en olla a presión será mucho menos tiempo.

Mientras tanto, pica la cebolla, ajo, zanahoria y puerro.
Sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén doradas.
Añade el pimiento choricero (concentrado) y opcionalmente, un poquito de pimentón y mezcla bien.
Deja cocer unos minutos.

Añade el sofrito a la olla con las alubias. Corta el chorizo en rodajas gruesas y agrégalo. 
Cocina a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final añade la morcilla cortada y deja unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.

Y listo!

De un dia para otro, reposadas, mucho mejor.


Potaje de alubias rojas con chorizo y morcilla

9 Comentarios

  1. Hola Silvia. Nos traes un guiso tradicional con igual elaboración, rico a más no poder, ojalá los pudiera comer más así, aunque el gustazo de vez en cuando me lo doy.
    Bss

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  2. ¡¡Hola Silvia!! Y tanto que este tipo de platos reconforta y sientan muy bien en el estómago. Y si las alubias son mantecosas, a mí me encantan así. Y los trocitos de chorizo y morcilla son imprescindible para alegrar aún más el plato, que hay que darle chispa a la vida. Besitos.

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  3. Hola Silvia, estos potes te dan la vida en los días fríos, a mi me encantan los guisos de cuchara y este se ve estupendo, desde luego yo me comería un buen plato sin pestañear.
    Besos

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  4. Hola Silvia hoy nos traes un plato contundente, de esos que apetecen siempre 👍🏻
    Besinos

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  5. Pues claro que sí, Silvia.
    Un buen plato de judías, y legumbres en general, reconforta cuerpo y mente, y más si lo enriquecemos con su trocito de sustancia, que nunca sienta mal.
    Besos

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  6. Silvia, cuánto sabor en este plato que nos traes, la morcilla y chorizo tienen que darle una alegría tremenda a este potaje de alubias rojas. Bien rico lo imagino

    Abrazos y buena semana

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  7. Un plato de los que sin duda pediría si estuviera en la carta de un restaurante, me quedo con todos, todos los ingredientes. Un besazo

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  8. Hola Silvia. Qué buen guiso preparaste, son de los consistentes y completos. Así da gusto coger la cuchara.
    Un beso.

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  9. Hola Silvia, que pintaza tienen tus alubias. Ese color del caldito lo dice todo. Viéndolas se me abre el apetito. Te pido doble ración para mañana. Je,je.
    Te deseo unas felices vacaciones de semana santa. Nos vemos a la vuelta. Besos

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