Fricandó de cordero

by - abril 13, 2023

Fricandó de cordero

Hoy vengo con una receta de fricandó diferente. Por lo general se acostumbra a preparar con carne de ternera, pero también lo podemos cocinar con otro tipo de carnes.

La idea de prepararlo con cordero está muy bien para cocinar de forma más variada esta deliciosa carne, Los moixernos (senderuelas) son las setas que lleva la receta de fricandó. Si no los encuentras se pueden sustituir o mezclar con otra variedad que tengas en casa. El guiso te quedará buenísimo.

Este plato es perfecto para comerlo el día siguiente, está mucho mejor cuando ha reposado unas horas. Aguanta muy bien en la nevera y por supuesto que también podemos congelar algunas raciones si sobra.



Ingredientes:


- 1 kg de cordero cortado en filetes (pierna)
- 100 gr de setas secas (moixernons, ceps)
- 2 cebollas de Figueras
- 2 tomates maduros
- 1 rama de tomillo
- 1 vaso de vino rancio (o vino blanco)
- Harina
- Agua
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva extra virgen

Para la picada:
- Almendras tostadas
- 3/4 ajos fritos
- Perejil picado
- Una rebanada de pan frito


Cómo preparar el fricandó de cordero


- Empezamos para poner las setas a remojo, como mínimo un par de horas.
- Salpimentamos los filetes de cordero y los enharinamos para freírlos en abundante aceite de oliva. Reservamos.
- En el mismo aceite, haremos el sofrito. Cortamos la cebolla pequeña y la sofreímos diez minutos.
-Añadimos el tomate rallado y dejamos diez minutos más.
- A continuación ponemos la carne que teníamos reservada y damos unas vueltas.
- Echamos el vino rancio (se puede poner un poco de coñac o vino blanco) y damos un par de vueltas porque todo quede muy integrado.
- Seguimos con las hierbas aromáticas. En caso de que falte líquido podemos agregar un poquito de agua.
- Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
- Antes de acabar la cocción, en los últimos diez minutos, añadimos las setas y la picada. Se preparara con el mortero, pero en su defecto con la picadora también sirve.
- Rectificamos sal y pimienta al gusto y dejamos que se acabe de cocinar. 
- Unos cinco minutos más y ya lo tenemos listo.

Fricandó de cordero

10 Comentarios

  1. Hola Silvia, también yo he preparado fricandó con otra carne e incluso con rape. Está bueno siempre. Ahora nos lo propones con cordero y me quedo con la idea, es una carne que consumimos en casa y cocinada de esta forma sé que va a gustar. A ti te ha quedado divina.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, la verdad que con cordero queda estupendo. Y con esa salsa una maravilla. Me alegro de que te guste, un beso.

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  2. Silvia, nunca he probado el fricandó de cordero, pero ten por seguro que este plato de duraría poco delante, cómo me gustaría mojar pan esa salsita...

    ¡Abrazos y buen fin de semana!

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    1. Gracias Javier, queda con una salsa estupenda. Un beso.

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  3. Que rico y con cordero tiene que quedar mas sabroso besitos

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    1. Queda buenísimo, la verdad que con un sabor especial. Gracias.

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  4. Que guiso tan apetecible Silvia, puedo imaginarme como sabe y se me hace la boca agua, el cordero con esas setas y esa salsa tan rica......, me encanta.
    Besos

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    1. Es ideal, queda un guiso riquísimo. Muchas gracias.

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  5. En casa el cordero no gusta mucho, pero yo soy una incondicional de esta carne que a si guisada debe quedar riquísima
    Besitos

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    1. Con el cordero queda estupendo, y la salsa acompaña muy bien. Muchas gracias Isabel.

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