Hola!! como van los preparativos navideños? en una semanita ya la recta final... Pues hoy os traigo una receta que no es nada navideña, pero si lo es de temporada otoñal.
Boniatos rellenos de jamón y queso gratinados, los llamo "express" por lo rápidos que se preparan, y lo fáciles que son, un día que no tengamos mucho tiempo...
Lo mismo lo hacemos con patatas, calabacines o berenjenas.
He necesitado:
2 boniatos, 2 huevos, 1 puerro, una zanahoria
Jamón serrano, queso gruyere (o el que te guste) rallado, aceite de oliva y sal.
Lo primero es lavar los boniatos y asarlos, en el horno quedan perfectos pero como es "express" lo he hecho en el micro: pinchar un poquitín con un tenedor y a la máxima potencia unos 6 minutos.
Depende del boniato y su tamaño claro... estos son chiquitines.
Los boniatos se han ido enfriando... los cortaremos por la mitad y vaciaremos con cuidado.
Mientras tanto en una sarten calentamos aceite de oliva, y pochamos el puerro cortado y la zanahoria, cuando este dorado añadir el jamón cortado y dar unas vueltas.
Batimos dos huevos, añadimos todos los ingredientes, lo que hemos salteado con el jamón, además de la carne de los boniatos y el queso rallado. Mezclarlo todo bien.
A continuación rellenamos los boniatos, y añadimos más queso rallado para pasarlo al horno a gratinar. Unos minutos y listo para comer!
Llevaba días con ganas de comer boniatos y no había manera... con lo que me gustan... y lo poco que los he probado este año. Entre recetas navideñas y falta de tiempo.... un plato rapidito y completo, también con patatas.
Y a quien le gusten los boniatos... esta delicia crema de boniatos y cítricos espero que lo disfruteis!
Feliz semana a tod@s !
