Si hay algo que gusta a todos o casi todos es un buen plato de pasta. Si además la pasta es casera o está hecha a mano artesanalmente gana muchos puntos.
En contadas ocasiones he preparado la pasta en casa, como en la receta de Caracoles de queso cabra con salsa de limón (del libro "Pasta fresca" de las Hermanas Simili). Es algo que me gustaría hacer más a menudo y aprender con la práctica. La pasta que traigo hoy son unos tagliatelle de espinacas riquísimos, elaborados a mano por Pia, del Gourmet Italia, donde tiene una gran variedad de tipos, formas, sabores y rellenos.
He pensado con un pesto rosso para la combinar el sabor de los tagliatelle de espinacas y un toque especial de piparra que le da un aire alegre al plato. Vamos con la receta.
Ingredientes para la receta:
- Tagliatelle de espinacas (50 g por persona)
- 12 tomates secos en aceite
- En la trituradora ponemos los tomates confitados en aceite de oliva.
- Añadir unas hojas de albahaca, un chorrete de aceite de oliva virgen, el ajo pelado y un puñado de piñones.
- Finalizamos con el queso pecorino rallado y media piparra cortada (opcional)
- 1 diente de ajo
- 20 g de piñones
- 2 cdas de queso pecorino rallado
- 2 piparras
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Cómo preparar Tagliatelle con pesto rosso
- En la trituradora ponemos los tomates confitados en aceite de oliva.
- Añadir unas hojas de albahaca, un chorrete de aceite de oliva virgen, el ajo pelado y un puñado de piñones.
- Finalizamos con el queso pecorino rallado y media piparra cortada (opcional)
- Lo trituramos todo muy bien hasta que se integre.
- Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
- Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
- Hervimos la pasta 2-3 minutos según instrucciones y la escurrimos.
- Mezclamos en un bol la pasta con el pesto rosso.
- Servimos el plato con un poquito de queso por encima y más piñones (al gusto)
- Y un toque gamberrillo de piparra para los más atrevidos.
