Hoy comparto una ensalada fresquita para el verano, de lo más sencilla. Es ideal para prepararla con antelación y para llevarla en un tupper al campo, a la playa o al trabajo, si aún no estás de vacaciones.
He utilizado remolacha asada que preparé hace unos días para varias recetas. La hice en la freidora de aire sin sacarle la piel, tal cual. Y la verdad que quedan muy bien. Me sirve para diferentes ensaladas como la hoy, para combinar en pasta o para cremas de verano. Puedes utilizar remolacha en conserva ya cocida, para tu comodidad, y te ahorras todo el trajín de asarla y pelarla.
El pollo es pechuga en conserva, súper cómodo. Pero si en casa tienes restos de pollo es ideal para aprovechar. El aliño de esta receta es muy básico, respetando el sabor de los ingredientes. He añadido lo justito para que sea muy ligera.
Si te apetece algún tipo de mahonesa, o salsa más potente, también le viene muy bien a esta ensalada y quedará muy bien acompañada.
Ingredientes:
- Pollo al natural (conserva) o pollo asado.
- Pepino
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Ralladura de naranja
- Hierbas aromáticas al gusto
- Huevos de codorniz cocidos.
Corta el pepino, el tomate y la remolacha asada en trozos pequeños má o menos iguales.
Desmenuza el pollo al natural y agrégalo a los vegetales en un bol grande. Si utilizas pollo asado, sácale la piel y desmenuza.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto.
Ralla un poco de piel de cítricos y hierbas aromáticas, las que prefieras.Yo le he puesto orégano.
Cómo preparar la ensalada:
Corta el pepino, el tomate y la remolacha asada en trozos pequeños má o menos iguales.
Desmenuza el pollo al natural y agrégalo a los vegetales en un bol grande. Si utilizas pollo asado, sácale la piel y desmenuza.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto.
Ralla un poco de piel de cítricos y hierbas aromáticas, las que prefieras.Yo le he puesto orégano.
Para finalizar unos huevos de codorniz cocidos, o huevos de gallina troceados.
¡Y listo!
